Quesadilla mit dem Thermomix

Manchmal muss es essenstechnisch schnell gehen. Ich habe gern eine Packung Tortilla-Wraps in der Speisekammer, denn damit lassen sich tolle Sachen zaubern. Zum Beispiel Quesadillas. Das ist eigentlich ein typisch mexikanisches Gericht, bei dem Käse und andere Gemüsesorten in eine mexikanische Tortila eingeschlagen und gebacken oder frittiert werden. Aus Amerika kommt die Variante, einfach zwei Tortilla-Fladen aufeinander zu legen und dazwischen zu füllen. Ich habe mich für die amerikanische Variante entschieden und unter anderem meine noch im Kühlschrank schlummernden Pilze für die Füllung verwendet.

1. 15 g Zwiebeln und 1/2 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. 10 g Butter hinzugeben und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
3. 260 g Pilze hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend alles 2,5 Min. /  120°C / Stufe 1 dünsten.
4. 30 g Frischkäse und 30 g Creme Fraiche hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
5. Pfanne auf dem Herd erhitzen. Tortilla-Fladen auf einen Teller legen und mit der Quesadilla-Masse dick bestreichen (nicht bis ganz zu den Rändern).
6. Ca. 60 g geraspelten Käse darauf verteilen und einen weiteren Tortilla-Fladen darauf legen.
7. Mittels eines Pfannenwenders den Doppelfladen in die Pfanne geben und dort für einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zum Wenden entweder den Pfannenwender benutzen oder einen Teller. Diesen auf die Pfanne legen, umdrehen und den Doppelfladen dann wieder mit Hilfe des Pfannenwenders zurück in die Pfanne gleiten lassen.
8. Fladen knusprig braun braten und dann zusammen mit einer Suppe oder einem Salatbouquet servieren.

Pilz-Trüffel-Ravioli mit Sahne-Sauce mit dem Thermomix 

Yummie – heute gibt es ein Rezept für Ravioli mit Pilz-Trüffel-Füllung. Du musst lediglich etwas Zeit investieren, denn es braucht schon ein wenig Zeit, den Teig schön dünn auszurollen und die Ravioli zu formen. Aber es lohnt sich!

Zubereitung:

1. Für den Ravioliteig alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe verkneten. Mixtopf auf Klarsichtfolie leeren, Teig zu einer Kugel formen, in die Klarsichtfolie wickeln und 30 MIn. im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Währenddessen die Füllung vorbereiten:
3. 60 g Zwiebel und 3/4 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. 20 g Butter hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 garen.
5. 250 g Pilze, knapper TL Salz und einige Hübe Pfeffer, 50 g Trüffelpaste hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
6. 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und zerkleinern wiederholen. Danach umfüllen.
7.  Teig möglichst dünn z.B. mit dem Marmorteigroller auf der Teigunterlage ausrollen (die roten Markierungen auf der Teigunterlage sollten durchscheinen) und mit einem Glas Kreise ausstechen.
8. Klecks Pilz-Trüffel-Mischung auf den den Raviolikreis geben. Einen zweiten Teig-Kreis an den Rändern mit Eiklar bestreichen und über den ersten legen. Mit einer Gabel oder dem Piekser des Teigrollers ein Muster in den Teigrand drücken.
9. Ravioli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf kochen lassen (ca. 3 Min., bzw. bis die Ravioli oben schwimmen).
10. In den kurz ausgespülten Mixtopf 50 g Zwiebeln geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
11. 300 g (Koch-)Sahne, 1 guten TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe und die Schinkenwürfel geben, 3 Min. / 80°C / Stufe 2 erhitzen und über die fertigen Ravioli geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Marmor-Teigroller
Teigunterlage
Teigroller
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pilz-Trüffel-Baguettes auf dem kleinen rockcrok® Grillstein von The Pampered Chef 

Diese leckeren Baguettes sind aus einer Idee meiner Freundin Nicole entstanden und schon beim ersten Testen sind sie perfekt gelungen. Ihr könnt die Pilz-Trüffel-Mischung sowohl auf einen Pizzateig, als auch auf Baguette-Scheiben auftragen und mit Käse überbacken. Ich nehme dafür gern die rockcrok Grillsteine, aber ihr könnt natürlich auch auf dem Backblech oder Stoneware im Backofen nutzen.

Zubereitung:

1. Gasgrill auf 240°C oder Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
2. 50 g Zwiebel, 1/3 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern
3. 150 g Champignons hinzufügen und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. 55 g Trüffelpaste, 75 g Creme Fraiche, 1/2 TL Salz und paar Prisen Pfeffer dazugeben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen und auf die Baguettescheiben geben
5. C. 150 g Käse mit der Microplane Reibe drüberreiben und die Grillsteine für ca. 10-15 Min. auf den Grill geben bzw. den Zauberstein für ca. 20 Min. in den Backofen geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner rockcrok Grillstein / Zauberstein
Microplane Reibe
Mini-Servierheber
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Süßkartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Zuckerschoten mit dem Thermomix und dem flachen Bäker von The Pampered Chef 

Süßkartoffen, Blumenkohl und Zuckerschoten treffen auf eine cremige Sauce mit Porree, Kokosmilch und Sahne. Falls ihr keine Süßkartoffeln mögt könnt ihr auch normale Kartoffeln nehmen. Im flachen Bäker kommt so ein feiner Auflauf zustande, der für ca. 5 Personen reicht.

Zubereitung:

1. Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
2. 160 g Porree in feinen Ringen und 10 g Kokosöl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
3. 400 g Kokosmilch, 400 g (Koch-)sahne, 2 TL Currypulver, 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe und 1 TL Salz hinzufügen und 6 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe1 garen.
4. Währenddessen, 500 g Blumenkohlröschen, 300 g Zuckerschoten und 500 g Süßkartoffeln in Würfeln (ca. 2 x 2 cm) im ggf. mit Kokosöl gefetteten flachen Bäker verteilen.
5. Sauce das Gemüse in den flachen Bäker geben und diesen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben.
6. Backzeit: ca. 45 Min. bei 210°C O-/U-Hitze.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Flacher Bäker
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Nudelauflauf mit Hähnchenbrustfilet und Champignons mit dem Thermomix und dem flachen Bäker von The Pampered Chef 

Der heutige Auflauf ist mal wieder durch „Resteverwertung“ entstanden. Ich hatte vom Vortag noch einen Berg Spaghetti übrig und fand in meinem Kühlschrank außerdem noch ein Paket Hähnchenbrustfilets und Champignons. Herausgekommen ist ein leckerer Auflauf im flachen Bäker für gut 4-5 Personen.

Zubereitung:

1. Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 20 g Olivenöl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
4. 200 g Sahne, 300 g Milch und 1 TL Pilzpfannengewürz hinzufügen und 5,5 Min. / 100°C / Stufe 1 aufkochen.
5. Währenddessen 650 g gekochte Nudeln im flachen Bäker verteilen.
6. 180 g Champignons und das Hähnchenbrustfilet darauf verteilen.
7. Sauce über die Nudeln in den flachen Bäker geben und diesen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben.
8. Backzeit: ca. 25 Min. bei 210°C O-/U-Hitze.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Flacher Bäker
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.