Quesadilla mit dem Thermomix

Manchmal muss es essenstechnisch schnell gehen. Ich habe gern eine Packung Tortilla-Wraps in der Speisekammer, denn damit lassen sich tolle Sachen zaubern. Zum Beispiel Quesadillas. Das ist eigentlich ein typisch mexikanisches Gericht, bei dem Käse und andere Gemüsesorten in eine mexikanische Tortila eingeschlagen und gebacken oder frittiert werden. Aus Amerika kommt die Variante, einfach zwei Tortilla-Fladen aufeinander zu legen und dazwischen zu füllen. Ich habe mich für die amerikanische Variante entschieden und unter anderem meine noch im Kühlschrank schlummernden Pilze für die Füllung verwendet.

1. 15 g Zwiebeln und 1/2 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. 10 g Butter hinzugeben und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
3. 260 g Pilze hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend alles 2,5 Min. /  120°C / Stufe 1 dünsten.
4. 30 g Frischkäse und 30 g Creme Fraiche hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
5. Pfanne auf dem Herd erhitzen. Tortilla-Fladen auf einen Teller legen und mit der Quesadilla-Masse dick bestreichen (nicht bis ganz zu den Rändern).
6. Ca. 60 g geraspelten Käse darauf verteilen und einen weiteren Tortilla-Fladen darauf legen.
7. Mittels eines Pfannenwenders den Doppelfladen in die Pfanne geben und dort für einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zum Wenden entweder den Pfannenwender benutzen oder einen Teller. Diesen auf die Pfanne legen, umdrehen und den Doppelfladen dann wieder mit Hilfe des Pfannenwenders zurück in die Pfanne gleiten lassen.
8. Fladen knusprig braun braten und dann zusammen mit einer Suppe oder einem Salatbouquet servieren.

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