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Eiweiß-Omelette mit frischen Pilzen, Frühlingszwiebeln und Räucherlachs

Das Eiweiß-Omelette – ein Omelette, welches nur Eiklar enthält. Ist lecker, gibt Energie und ihr könnt außerdem viel Eiklar verarbeiten. Ich habe das Omelette mit frischen Pilzen, Frühlingszwiebeln und Räucherlachs gefüllt. Ihr könnte die Füllung natürlich nach eurem persönlichen Geschmack abändern.

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht:

60 g Champignons, in Scheiben 
40 g Frühlingszwiebel in 0,3 cm Ringen (nur der weiße und hellgrüne Teil)
50 g Räucherlachs in Stücken 
4 Eiklar (= ca. 200 g)
einige Tropfen Tabasco (optional)
etwas Salz und Pfeffer

Feines Eiweiß-Omelette mit Pilzen, Frühlingszwiebeln und Lachs in der Pfanne

Zubereitung:

  1. 1 TL Kokosöl in die Pfanne geben und erhitzen.
  2. 60 g Champignons in Scheiben hinzufügen und braten, bis das Wasser entwichen ist.
  3. 40 g Frühlingszwiebel in 0,3 cm Ringen hinzufügen und ebenfalls mit anbraten
  4. 50 g Räucherlachs in Stücken zugeben und kurz anbraten.
  5. Alle Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 4 Eiklar darüber geben und Hitze auf mittlere Hitze reduzieren.
  6. Einige Tropfen Tabasco (optional) etwas Salz und Pfeffer über allem verteilen.
  7. Omelette mittig umschlagen und kurz noch einmal beide Seiten braten – servieren.

 

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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