Vollkorn-Einkorn-Dinkel-Brot mit dem Thermomix und dem  kleinen / runden Zaubermeister von Pampered Chef

Heute habe ich mal wieder ein Brot mit Einkorn gebacken. Dieses Mal ist der Mehlanteil des Einkorn bei nur 100 g. Außerdem habe ich Dinkelmehl 1050 verwendet. Herausgekommen ist ein tolles Brot, welches wunderbar aufgeht. Ich habe es mit Lievito Madre und frischer Hefe gemacht. Dadurch ist die Gehzeit etwas länger. Wer mag, kann es auch nur mit Hefe machen. 

Zubereitung:

1. 100 g Einkorn in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. 350 g Wasser, 5 g Hefe und 5 g Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
3. 100 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 verrühren.
4. Alle anderen Zutaten dazugeben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
5. Teig in eine große Schüsse mit Deckel geben (z.B. die große Nixe) und ca. 2 Stunden gehen lassen (der Teig sollte den Deckel knapp berühren).
6. Teig in den ggf. gefetteten kleinen Zaubermeister geben, Deckel aufsetzen und auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe im kalten Backofen für 45 Min. bei 230°C O-/U-Hitze backen.
7. Deckel abnehmen und für weitere 5 Min. backen.

Anmerkungen: Einkorn könnt ihr z.B. bei Amazon bestellen. Wenn ihr nur Hefe ohne Lievito Madre nehmt, dann erhöht die Hefemenge auf 20 g. Die Gehzeit liegt dann bei nur ca. 1 Std. Der Teig sollte den Deckel der großen Nixe berühren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister /  runder Zaubermeister
Kuchengitter
große Nixe
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
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