Dinkel-Buttermilchbrot aus dem Thermomix TM5 für 35er Kastenform und runden Zaubermeister
130 g (105 g) Dinkelkörner
120 g (95 g) Roggenkörner
250 g (200 g) Weizenkörner
50 g (40 g) Leinsamen (optional)
100 g (80 g) Wasser
1 1/2 TL (1 TL) Salz
1/2 TL Zucker / Honig
40 g (30 g) Hefe
300 g (240 g) Buttermilch oder Kefir
50 g (40 g) Möhren
etwas Butter/Öl zum Ölen und einige Haferflocken zum Ausstreuen der Kastenform
- Dinkel- und Roggenkörner in den Mixtopf geben 1 Min. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
- Weizenkörner in den Mixtopf geben 1 Min. / Stufe 10 mahlen.
- Dinkel-/Roggenmehl zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Kastenform oder den ggf. gefetteten runden Zaubermeister geben und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen den Backofen vorheizen auf 175°C Umluft (Kastenform) bzw. 220°C Ober-/Unterhitze (runder Zaubermeister).
- Brot ca. 40 Minuten bei 175°C Umluft bzw. 45 Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze auf unterstem Rost und dann weitere 10 Min. ohne Deckel (runder Zaubermeister) im vorgeheizten Backofen backen.
Anmerkung: Wenn das Brot mit Möhre gemacht wird, einfach nach Schritt 2 das Weizenmehl umfüllen und die Möhre in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 6 oder per Reibe zerkleinern. Dann das Weizenmehl in den Mixtopf geben und weiter mit Schritt 3.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
2 Kommentare
Einen Kommentar abschicken
Emmer-Vollkornbrot im Zaubermeister
Ich probiere gern auch mal Brote mit ungewöhnlichen Mehlen aus. So benutze ich in diesem Brot Emmerkörner. Emmer – oder auch Zweikorn genannt – ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen. Es ist ein eiweiß- und mineralstoffreiches Getreide.
Linsenbrot im Zauberkasten
Rezept für ein glutenfreies Linsenbrot aus 100% Linsen anstelle von herkömmlichem Mehl. Besonders geeignet für Menschen mit Zöliakie. Einfach und mit nur 5 Zutaten ist der Teig gemixt.
Frühstücksmuffins mit Thermomix und Muffinform-Deluxe
Heute habe ich eine gesunde Frühstückskreation für euch. Die Frühstücksmuffins sind crispy und gleichzeitig fluffig. Sie kommen ohne Industriezucker aus. Was ihr dazu esst, ist natürlich euch überlassen.
Einfacher Pizzateig mit Hefe im Thermomix
Am liebsten bereite ich ja meinen Pizzateig mit Lievito Madre zu. Dieser hat allerdings eine Ruhzeit von ca. 24 Std. Wenn es mal etwas schneller gehen muss mache ich gerne diesen Pizzateig.
Tante Emmer – 100% Emmermehlbrot im Zaubermeister
Heute habe ich ein Brot mal mit 100% Emmermehl 1300 gemacht. Oft mische ich ja mit anderen Mehlen. Aber dieses Mal sollte nur Emmer rein. Daher fand ich auch den Namen passend :-).
Langos – Ungarische Fladenbrote mit Sauerrahm mit dem Thermomix
Fluffige Fladenbrote, die sich super zum Befüllen (z.B. mit Pulled Chicken) eignen oder als Beilage zu Suppen.
Roggen-Dinkel-Mischbrot Danyel im runden Zaubermeister
Dieses Brot ist entstanden, da ich für unseren Besuch zum Abendessen ein neues Brot kreieren wollte. Da unser Freund Danyel auf Weizen verzichtet, stand natürliche in Brot ohne Weizen auf dem Plan. Ich wollte außerdem ein Brot..
Sonnenkruste mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister
Heute habe ich mal ein Brotrezept für euch, welches mit nur 1 g Hefe auskommt. Es ist ein eher rustikales, schweres Brot mit sehr langer Gehzeit. Belohnt werdet ihr mit einem super…
Mediterrane Baguettes mit dem Thermomix
Mediterrane Baguettes fehlten mir noch in meiner Rezeptesammlung. Daher habe ich kurzer Hand welche ausprobiert. Durch die getrockneten Tomaten und die Oliven wird das Baguette schön saftig und erhält eben seinen mediterranen Touch.
Emmervollkorn-Roggen-Mischbrot Soest im Zaubermeister
Heute habe ich mal wieder mit Emmermehl experimentiert. Mir gefällt der feine, nussige Geschmack und es passt super zum Roggenmehl finde ich. Also gibt es heute eine Kombination aus Emmervollkornmehl und Roggenmehl 997.
Erhalte monatlich eine Zusammenfassung meiner neuen Rezepte und Videos
Kann auch die doppelte Menge im großen Ofenzauberer hergestellt werden ? Wie wäre dann die Backzeit ?
Hallo, im großen Ofenzauberer kann man das Brot nicht backen. Es ginge im Zaubermeister/Ofenmeister: Ja, dann verdoppeln und ca. 60 min. backen. Grüße, Sandra Backwinkel