Alfajores – argentinische Mürbeteigkekse mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 60 g brauner Rohrzucker
- 1/3 TL Zitronenschale, getrocknet
- 120 g Butter, kühlschrankkalt, in Stücken
- 20 g Milch
- 2 Eigelb
- 1 Ei, Größe M
- 1 gestr. TL Backpulver
- 160 g Weizenmehl
- 120 g Maisstärke (Speisestärke)
Füllung
- 150 g Dulce de Leche
Topping
- 300 g Schokolade
- 10 g Palmin
- Happy Sprinkles zur Verzierung
Zubereitung
- brauner Rohrzucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Butter, Milch, Eigelb und Ei hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen.
- Backpulver, Weizenmehl und Maisstärke zugeben und 15 Sek. / Stufe 4 mischen.
- Teig auf Klarsichtfolie geben, darin einwickeln und mind. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen.
- Teig auf die Teigunterlage geben, mit Klarsichtfolie bedecken und mit dem Teigroller ca. 4 mm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher (4 cm Durchmesser) runde Kekse ausstechen und auf zwei Backbleche geben (ggf. Backpapier benutzen).
- Bleche in den Ofen auf unterster Einschubtiefe einschieben und die Kekse für ca. 8 Min. bei 180°C O-/U-Hitze nacheinander im vorgeheizten Ofen backen.
- Kekse auf das Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
- Währenddessen Schokolade und 10 g Palmin in ein Schokoladenschmelzgerät geben und schmelzen lassen.
- Einen Klecks Dulce de Leche auf einen Keks geben.
- Einen weiteren Keks darauf legen.
- Geschmolzene Schokolade über die Kekse geben und zum Schluss die Kekse noch mit Happy Sprinkles bestreuen.
Benutztes Zubehör
- Happy Sprinkles - Sweet Heaven
- Happy Sprinkles - Happy Ever After
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.)
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