Bagels – die bekannten Brötchen mit Loch mit dem Thermomix und dem großen Ofenzauberer von The Pampered Chef 

Bagels wollte ich schon lange mal machen. Ich habe bislang immer nur den Arbeitsaufwand gescheut, da ich immer Rezepte gefunden hatte, die mir aufwändig erschienen. Mit diesem Rezept ist es aber ganz einfach. Achtet darauf die Löcher wirklich groß zu machen (nach den einzelnen Schritten gern immer mal wieder vergrößern, denn beim Backen gehen die Brötchen noch ganz schön auf. Das hatte ich etwas unterschätzt.

Zubereitung:

1. 250 g Milch, 10 g Hefe und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen und anschließend 5 Min. ruhen lassen.
2. Währenddessen 35 g Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd zerlassen.
3. Butter, 500 g Weizenmehl, 2 Eier und 7 g Salz in den Mixtopf zugeben und 5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verkneten.
4. Teig in eine Schüssel geben (z.B. große Nixe) und abgedeckt für 1 Std. gehen lassen.
5. Teig auf die Teigunterlage geben und in 10 Teile teilen.
6. Stücke zu Brötchen schleifen, platt klopfen und mit einem Kochlöffel ein Loch hineinstechen. Mit den Fingern das Loch weiten, so dass es ca.  4 cm groß ist. Teigling dann abgedeckt mit einem Küchentuch auf der Teigunterlage nochmals 15 Min. gehen lassen.
7. Währenddessen in einem großen Topf ca. 3 l Wasser aufheizen und den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
8. 2 EL Zucker in das Wasser geben und nach dem Aufkochen die einzelnen Teiglinge  ca. 30 Sek. im Wasser baden.
9. Teiglinge auf das Kuchengitter legen und abtropfen lassen. Anschließend auf den ggf. gefetteten großen Ofenzauberer legen und ggf. die Löcher wieder etwas größer ziehen.
10. Bagel-Teiglinge mit dem Eiweiß bestreichen und mit Saaten (z.B. Sesam, Leinsamen oder Mohn) bestreuen
11. Auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe für ca. 15 – 20 Min. bei 180°C Heißluft goldbraun backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
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