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Bagels – die bekannten Brötchen mit Loch mit dem Thermomix und dem großen Ofenzauberer von The Pampered Chef 

Heute habe ich mal wieder ein neues Rezept transkribiert: ein leckeres Brötchenrezept für Süßkartoffelbrötchen. Da der Teig nicht gehen muss, können die Brötchen auch bequem noch am Morgen zum Frühstück gemacht werden. Ich finde, es passt sowohl süßer, als auch herzhafter Belag zu den Süßkartoffelbrötchen. Gebacken habe ich sie auf dem großen Ofenzauberer. Zauberstein könnte auch klappen, wird aber etwas eng. Ich habe Süßkartoffeln verwendet, die ich am Vortag schon gekocht hatte. Wenn man keine fertig gegarten da hat, muss man sie zuvor noch im Garkörbchen 25 Min. / Varoma / Stufe 1 mit 500 g Wasser im Mixtopf dünsten und anschließend pürieren.

Zutaten für ca. 10 Brötchen:

250 g Milch
35 g Butter
10 g Hefe
1TL Zucker
500 g Weizenmehl 405
7 g Salz (1,5 TL)
2 Eier
3 EL Zucker
1 Eiweiß

Pampered Chef Bagels

Zubereitung:

  1. 250 g Milch, 10 g Hefe und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen und anschließend 5 Min. ruhen lassen.
  2. Währenddessen 35 g Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd zerlassen.
  3. Butter, 500 g Weizenmehl, 2 Eier und 7 g Salz in den Mixtopf zugeben und 5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verkneten.
  4. Teig in eine Schüssel geben (z.B. große Nixe) und abgedeckt für 1 Std. gehen lassen.
  5. Teig auf die Teigunterlage geben und in 10 Teile teilen.
  6. Stücke zu Brötchen schleifen, platt klopfen und mit einem Kochlöffel ein Loch hineinstechen. Mit den Fingern das Loch weiten, so dass es ca.  4 cm groß ist. Teigling dann abgedeckt mit einem Küchentuch auf der Teigunterlage nochmals 15 Min. gehen lassen.
  7. Währenddessen in einem großen Topf ca. 3 l Wasser aufheizen und den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
  8. 2 EL Zucker in das Wasser geben und nach dem Aufkochen die einzelnen Teiglinge  ca. 30 Sek. im Wasser baden.
  9. Teiglinge auf das Kuchengitter legen und abtropfen lassen. Anschließend auf den ggf. gefetteten großen Ofenzauberer legen und ggf. die Löcher wieder etwas größer ziehen.
  10. Bagel-Teiglinge mit dem Eiweiß bestreichen und mit Saaten (z.B. Sesam, Leinsamen oder Mohn) bestreuen
  11. Auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe für ca. 15 – 20 Min. bei 180°C Heißluft goldbraun backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Bagels-Teig auf Teigunterlage
Pampered Chef Bagels nach dem Backen auf dem Ofenzauberer
Pampered Chef Bagels auf dem Ofenzauberer
Pampered Chef Bagels in Brötchenkorb

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min) inkl. Backzeit

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