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Dinkel-Joghurt-Baguette mit dem Thermomix und dem Baguetteblech

Entgegen meiner ursprünglichen Annahme habe ich festgestellt, dass auch Dinkelbaguettes sehr lecker sind. Durch Joghurt wird es auch noch etwas saftiger. Probiert es mal aus.
5 von 2 Bewertungen
Portionen: 3 Baguettes

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 200 g Wasser
  • 20 g Hefe, frisch
  • 1 Prise Zucker oder Honig
  • 150 g Joghurt (3,5% Fett)
  • 20 g Olivenöl
  • 10 g Salz
  • 500 g Dinkelmehl 630

Zubereitung
 

  • Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 10 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig in ein großes Gefäß mit Deckel geben und für 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Aus dem Teig drei Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Baguetteform legen und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
  • Währenddessen den Backofen vorheizen auf 250°C Ober-/Unterhitze und dabei ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
  • Küchentuch abnehmen, Baguettes bemehlen und einschneiden. Alternative: Wer mag streicht die Baguettes mit Öl ein und bestreut sie mit einer Mischung aus Parmesan und Oregano.
  • Für für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben bei 250°C Ober-/Unterhitze geben. Dann die Backofentür einmal komplett öffnen (so dass der Dampf entweichen kann) und anschließend die Baguettes bei 220°C O-/U-Hitze weitere 10 Min. backen.
Keyword Baguette, Brotzeit, Dinkel, Frühstück, Joghurt
Thermomix Baguette Teiglinge zu Beginn
Thermomix Baguette
Thermomix Baguette fertig
Thermomix Baguette
Thermomix Baguette fertig
Thermomix Baguette

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3 Kommentare

  1. Tatiana Rischewski

    Liebe Sandra,
    vielen lieben Dank für das Baguetterezept. Ich werde es ausprobieren.
    Liebe Grüße Tatiana5 stars

    Antworten
    • Katharina

      Tolles Rezept! Die Baguettes schmecken super 🙂
      In der Beschreibung fehlt nur, dass Wasser in die feuerfeste Form gegeben werden muss, aber die „Bäcker“ unter uns kommen da sicher drauf 😉
      Liebe Grüße

      Antworten
      • Sandra Backwinkel

        Danke Katharina für dein tolles Feedback und die Anmerkung. Ich werde das Wasser noch ergänzen ;-). Viele Grüße, Sandra

        Antworten

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