Frischkäse einfach selbstgemacht

Eine Freundin brachte mich darauf Frischkäse einfach selbst herzustellen. Ich mag ansonsten Philadelphia gern, aber nun mache ich mir meinen Frischkäse mit 10%igem Joghurt (griechischer Joghurt) einfach selbst. Er hält ca. 4-5 Tage im Kühlschrank.

Zubereitung:

1. Mulltuch oder Küchen(stoff)tuch über eine kleine Schüssel legen und eine Mulde hineindrücken.
2. Joghurt hineinlöffeln, ggf. zwischendurch etwas Salz dazugeben und kurz verrühren.
3. Tuch zusammenlegen und schauen, dass noch Platz zwischen Tuch und Schüsselboden ist, damit die Flüssigkeit gut abtropfen kann, ohne, dass der Joghurt in der ausgetretenen Flüssigkeit liegt. Ich spanne das Tuch immer und stopfe die Enden unter die Schüssel.
4. Joghurt so für mehrere Stunden stehen lassen. Es kommt immer auf die Umgebungstemperatur an, wie schnell der Joghurt zu Käse wird (zwischen 4 Std. und 12 Std.). Zwischendurch einfach mal nachsehen und die Konsistenz prüfen. Er sollte noch cremig, aber fester als zu Beginn sein, jedoch nicht bröckelig, denn dann ist er zu trocken.

Anmerkung: Ich gebe auch gern zum Schluss etwas Gewürzmischung Café de Paris (Just Spices) zum Frischkäse. Dazu den Käse und 1/2 – 1 TL in den Mixtopf geben 10 Sek. / Stufe 3 vermischen. So habe ich einen leckeren Kräuterfrischkäse.

Aufbewahrung: In einem geschlossenen Gefäß (z.B. der kleinen Elfe) im Kühlschrank.

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