Gewürzpaste für Fleischbrühe mit dem Thermomix
300 g Fleisch
85 g Staudensellerie
60 g Möhren
80 g Zwiebel
60 g Tomaten
¾ TL Knoblauchpaste oder 1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
2 Stängel Rosmarin, abgezupft
10 Salbeiblätter
2 Stängel Petersilie, abgezupft
150 g Meersalz
35 g Rotwein
Zubereitung:
- Fleisch in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
- Kräuter und Gemüse in den Mixtopf geben und 12 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Salz, Wein, Nelken, Lorbeerblatt und Fleisch zugeben und 25 Min. / Varoma / Stufe 2 ohne Meßbecher einkochen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen. Evtl. noch ein Zewa in den Gareinsatz legen.
- Gareinsatz abnehmen, Messbecher einsetzen und 40 Sek. / Stufe 7 pürieren. In ein Schraubglas umfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.
Anmerkung: Zum Würzen 1 gehäuften TL für 500 g Wasser verwenden, um 500 g Fleischbrühe herzustellen (entspricht 1 Würfel Gemüsebrühe).
Aufbewahrung: Die abgekühlte Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.)
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Hallo Sandra,
was soll ich denn für Fleisch für die Brühe kaufen?
liebe Grüße
Hallo Kira, ich habe Schweinefleisch genommen. VG Sandra