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Glutenfreie Pfannkuchen mit dem Thermomix

Heute möchte ich eine weitere Variante Pancakes oder Pfannkuchen vorstellen. Dieses Mal sind sie glutenfrei. In meiner Familie gibt es keine Glutenunverträglichkeit, aber ich mag es trotzdem mal links und rechts zu schauen und Alternativen auszuprobieren. Vor allem mag ich es, wenn ich auf Weizenmehl verzichten kann und das Resultat auch ohne dieses gut schmeckt. Die glutenfreien Pfannkuchen gehören dazu. Sie haben auch noch eine tolle Konsistenz. Ich habe hierfür zum ersten Mal Kartoffelmehl verarbeitet. Das Rezept habe ich von meiner polnischen Freundin Magda, die mir schon einige, sehr leckere, alternative Rezepte gezeigt hat. Die Pfannkuchen sind bei uns übrigens – mit Zimt/Zucker bestreut – der Hit. Mein kleiner Sohn liebt sie!
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Portionen: 12 Pfannkuchen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
blank

Zutaten

  • 160 g Kartoffelmehl
  • 100 g Reismehl
  • 2 Eier, Größe M
  • 250 g Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Reismilch)
  • 200 g Wasser
  • 1/2 TL Salz

optional

  • 1 TR Cinnamon Bark Öl
  • etwas Öl für die Pfanne

Zubereitung
 

  • Wenn Reismehl nicht vorhanden, einfach selbst machen: Reis in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern
  • Alle Zutaten in den Mixtopf geben und  20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Teig portionsweise in die Pfanne geben und diese schnell schwenken, damit sich der Teig gut verteilt und schön dünn wird, oder dafür einen Crepe-Verteiler nutzen (siehe Equipment).
  • Von beiden Seiten die Pfannkuchen leicht goldbraun backen.
Keyword Frühstück, glutenfrei, Pancakes, Pfannkuchen
Thermomix glutenfreie Crepes
Thermomix glutenfreie Pfannkuchen

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