• Reis in den Mixtopf geben (ggf. zuvor den Wundercap einsetzen) und das Doppelte der Reismenge an Wasser hinzufügen. Mit dem Reisprogramm des TM6 kochen.
• Lachs in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft (erste Zutatenposition), Salz und Zucker in eine Schale geben. Vermengen und 30 Min. ziehen lassen.
  
• Avocado aushöhlen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft (zweite Zutatenposition) und etwas Avocado Gewürz oder Salz und Pfeffer vermengen.
• Reis abkühlen lassen und jeweils in den Servierring geben.
  
• Darauf jeweils die Hälfte der Avocados geben.
  
• Lachswürfel abbrausen und abtupfen und jeweils die Hälfte wiederum auf die Avocados in den Servierringen geben.
  
• Servierringe abnehmen und ggf. noch etwas Teriyaki-Sauce über den Lachs träufeln und mit ein paar Kräutern verziert servieren.
  

• Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, herunterschaben und wiederholen.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Mit den Händen kleine Kugeln formen und diese etwas plattklopfen.
  
• Fett in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.

• Lachswürfel in eine Schüssel geben, Limettensaft, Honig, Sojasauce und Chilipulver hinzugeben, verrühren und bis zur Bowl-Zusammenstellung im Kühlschrank ziehen lassen.

Sushi-Reis

• Klebreis in das Garkörbchen geben und dieses in eine Schüssel stellen, die ca. so hoch ist wie der Reis im Garkörbchen.
• Wasser über den Reis laufen lassen bis der "Reisspiegel" erreicht ist. Garkörbchen etwas hin- und herschwenken, Wasser ausschütten und diesen Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
• Dann Garkörbchen aus dem Wasser nehmen, und Reis 10 Min. abtropfen lassen.
• Währenddessen schon mal anfangen das Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und etwas salzen. Dadurch wird er auch weicher.
• Edamame für 5 Min. in kochendes Wasser geben.
• Reis nun direkt in den Mixtopf geben, Wasser hinzufügen und 11 Min. / 95°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
• Anschließend den Reis einmal mit dem Spatel im Mixtopf lösen, Deckel wieder aufsetzen und 10 Min. quellen lassen.
• Reis auf eine Servierplatte geben, auseinanderziehen und abkühlen lassen, bis er nur noch laufwarm ist (ca. 10 Min.)
• Reisessig, Zucker, Mirin und Salz in den gespülten Mixtopf geben und 2 Min. / 100°C / Stufe 1,5 aufkochen.
• Mischung über den Reis geben und mit dem Spatel gleichmäßig verteilen. Nach weiteren 10 Min. Ruhezeit ist der Reis dann verwendbar.
• Wenn der Reis verwendet werden kann portionsweise in Schalen geben und das Obst und Gemüse darum verteilen. Zuletzt die Lachswürfel drauf geben und servieren.

• TK Meeresfrüchte über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
• Zwiebeln und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und nach unten schieben.
• Olivenöl hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
• Meeresfrüchte abtropfen lassen und hinzufügen  3 Min. / 120°C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
• Fischfond (nur 1. Zutatenangabe), Sahne und Tomatenmark dazugeben und 7 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 0,5 erhitzen.
• Speisestärke und Fischfond (2. Zutatenangabe) (oder Wasser) verrühren und in den Mixtopf geben. 1 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 0,5 weiter erhitzen.
• Mit Pasta zusammen anrichten.

• Kokosöl in die Pfanne geben und erhitzen.
• Champignons in Scheiben hinzufügen und braten, bis das Wasser entwichen ist.
• Frühlingszwiebel in 0,3 cm Ringen hinzufügen und ebenfalls mit anbraten.
• Räucherlachs in Stücken zugeben und kurz anbraten.
• Alle Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 4 Eiklar darüber geben und Hitze auf mittlere Hitze reduzieren.
• Einige Tropfen Tabasco (optional) etwas Salz und Pfeffer über allem verteilen.
• Omelette mittig umschlagen und kurz noch einmal beiden Seiten etwas anbraten und servieren.

• Zwiebeln, Chilischote (in Stücken),Ingwer und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
• Olivenöl hinzufügen und 5,5 Min. / 120°C / Stufe 2 garen.
• Gewürze und Paprika hinzufügen und  6 Min. / 90°C / Stufe 2 garen.
• Tomatenmark und Kokosmilch zugeben und 6 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
• Aufgetaute, abgetropfte Tiefseegarnelen und geviertelte Limette hinzufügen und 2 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.

• Forellen am Vorabend des Räucherns in Lake einlegen. Dazu die Forellen in ein geeignetes Gefäß legen (ich nehme einen tiefen GN-Behälter) und den Behälter mit Wasser auffüllen, so dass alle Forellen gut bedeckt sind, quasi schwimmen. Wasser dabei abmessen, damit ihr eine 6%ige Lake herstellen könnt. In meinem Beispiel sind es 2,5 l und ich benötige dann dafür 150 g Salz. Ihr müsst die Mengen es auf euer Gefäß anpassen. Darauf achten, dass die Forellen vor dem Einlegen keine Kiemen und Nieren mehr haben. Außerdem 8 Wacholderbeeren (angequetscht) und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Ich weiche sie vorher kurz in etwas heißem Wasser ein, welches ich abkühlen lasse und mit in den Behälter gebe.
• Am nächsten Morgen (die Forellen haben ca. 10 – 12 Std. gezogen) Wasser abschütten, die Forellen abwaschen und sorgfältig mit Zewa innen und außen trocken tupfen.
• Fischhaken befestigen (Haken durch das Maul und die beiden Spitzen jeweils links und rechts von der Wirbelsäule in das Fischfleisch bohren.
• Zum Trocknen für ca. 3 Std. an einem luftigen, geschützen Ort aufhängen. Wer das nicht kann oder möchte, kann die Forellen auch im Räucherofen trockenen lassen bis sich die Haut wenig klebrig bzw. trocken anfühlt.
• Eine Forelle mit einem Fleischthermometer bestücken. Währenddessen den Räucherofen auf ca. 120°C aufheizen und für 15 Minuten Temperatur halten um evtl. Keime im Inneren des Räucherofens abzutöten.
• Fettauffangschale mit Sand befüllen (optional) und diese zusammen mit den Forellen in den Räucherofen geben. Ich hänge die Forellen an Stangen auf. Temperatur des Räucherofen-Thermometers auf ca. 80°C einpendeln und Forellen bis zu einer Kerntemperatur laut Fleischthermometer von 45°C garen.
• Ersten Räuchervorgang starten. Hierzu in die Feuerschale mit ca. 100 g Buchenmehl füllen und auf die Heizschlange des Räucherofens stellen. Ich reduziere dann auch die Temperatur der Elektroheizung etwas (bei meiner Heizung auf die Hälfte der Heizleistung), da ich die Erfahrung gemacht habe, dass die Buchenspäne dann kein Feuer fangen. Das müsst ihr aber individuell bei euren Räucherofen austesten.
• Forellen direkt im Ganzen einvakuumieren oder filetieren zum Verzehr.

• Lachsfilets salzen, pfeffern und mit getrocknetem Dill bestreuen.
• Blumenkohlröschen in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und in ein Glasgefäß umfüllen.
• Zerkleinerten Blumenkohl in der Mikrowelle für 7 Min. auf höchster Stufe garen.

  Alternativ: 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Backpapier auf dem Varomaeinlegeboden ausbreiten, Blumenkohl darauf verteilen und  15 Min. / Varoma / Stufe 1 garen und anschließend warm stellen.
• Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
• Währenddessen die Lachsfilets in etwas Kokosöl in der Pfanne von beiden Seiten braun anbraten.
• Milch, Mehl, Zucker, Zitronensaft undSalz hinzufügen und 3 Min. / 90°C / Stufe 2 erhitzen und anschließend 30 Sek. / schrittweise Stufe 4 –  10 pürieren.
• Lachsfilets mit dem Blumenkohlreis und der Zitronensauce zusammen servieren.

• Zwiebeln, Ingwer, Chilischote und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• Kokosöl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
• Tomaten, Kreuzkümmel, Korianderkörner, Kurkuma, Paprika, edelsüß, Curry, Meersalz und Pfeffer hinzufügen und erst 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und dann 2 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
• Kokosmilch, Gewürzpaste für Gemüsebrühe und Wasser zugeben und weitere 5 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
• Lachsfilet hinzufügen und 6 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.