Hawaiianische Poké Bowl mit Lachs
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
Sushireis
- 340 g Sushireis
- 450 g Wasser
- 60 g Reisessig
- 25 g Zucker
- 10 g Mirin Reiswein
- 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Bowl-Zutaten
- 650 g Lachs, in mundgerechten Würfeln
- 1 Limette, Saft hiervon
- 6 EL Sojasauce
- 3/4 TL Chilipulver
- 1,5 TL Honig
- 1 Mango, in kleinen Würfeln
- 1 Avocado
- 12 Radieschen
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 300 g Edamame, TK, aufgetaut
- 1,5 EL Sesamsamen, schwarz
- 1,5 EL Sesamsamen, weiß
- 120 g Seealgensalat (Wakame)
- 180 g Rotkohl
- etwas Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Lachswürfel in eine Schüssel geben, Limettensaft, Honig, Sojasauce und Chilipulver hinzugeben, verrühren und bis zur Bowl-Zusammenstellung im Kühlschrank ziehen lassen.
Sushi-Reis
- Klebreis in das Garkörbchen geben und dieses in eine Schüssel stellen, die ca. so hoch ist wie der Reis im Garkörbchen.
- Wasser über den Reis laufen lassen bis der "Reisspiegel" erreicht ist. Garkörbchen etwas hin- und herschwenken, Wasser ausschütten und diesen Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
- Dann Garkörbchen aus dem Wasser nehmen, und Reis 10 Min. abtropfen lassen.
- Währenddessen schon mal anfangen das Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und etwas salzen. Dadurch wird er auch weicher.
- Edamame für 5 Min. in kochendes Wasser geben.
- Reis nun direkt in den Mixtopf geben, Wasser hinzufügen und 11 Min. / 95°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Anschließend den Reis einmal mit dem Spatel im Mixtopf lösen, Deckel wieder aufsetzen und 10 Min. quellen lassen.
- Reis auf eine Servierplatte geben, auseinanderziehen und abkühlen lassen, bis er nur noch laufwarm ist (ca. 10 Min.)
- Reisessig, Zucker, Mirin und Salz in den gespülten Mixtopf geben und 2 Min. / 100°C / Stufe 1,5 aufkochen.
- Mischung über den Reis geben und mit dem Spatel gleichmäßig verteilen. Nach weiteren 10 Min. Ruhezeit ist der Reis dann verwendbar.
- Wenn der Reis verwendet werden kann portionsweise in Schalen geben und das Obst und Gemüse darum verteilen. Zuletzt die Lachswürfel drauf geben und servieren.
Anmerkungen
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