Low-Carb Kürbis-Nudeln mit Lachssauce aus dem Thermomix
Heute habe ich mal ein etwas anderes Nudelgericht für euch – denn heute sind es keine herkömmlichen Nudeln, sondern Kürbis-Nudeln. Die habe ich einfach mit dem Spiralschneider geschnitten. Durch die Kürbis-Nudeln ist es ein tolles low-carb Gericht, denn es enthält nur wenig Kohlenhydrate. Durch die fette Sauce sättigt es trotzdem wunderbar und aufgrund des Lachses könnt ihr noch etwas gutes für euer Omega3 zu Omega6 Fettverhältnis tun.
Zutaten für 2 Portionen:
500 g Butternutkürbis
etwas Salz für's Kochwasser
120 g Zwiebeln in Stücken
10 g Kokosöl
100 g Kochsahne
100 g Creme Faiche oder Schmand
150 g Rächerlachs, gern mit Dill, in Stücken
3-4 Prisen Pfeffer
1/2 TL Salz
1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe oder 1/2 Brühwürfel
Zubereitung:
- 500 g Butternutkürbis in den Gemüseschneider spannen und Spiralnudeln schneiden.
- Nudeln in einen Topf mit Wasser und etwas Salz geben und für 15 Min. gar kochen.
- Währenddessen 120 g Zwiebeln und 1/2 TL Knoblauchpaste in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 10 g Kokosöl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- 150 g Rächerlachs in Stücken hinzufügen und 2 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- 100 g Kochsahne, 100 g Creme Faiche oder Schmand, 3-4 Prisen Pfeffer, 1/2 TL Salz und 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe hinzufügen und 4 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1 weitergaren.
- Kürbis-Nudeln auf zwei Tellern anrichten und mit der Lachssauce servieren.
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