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Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf mit Thermomix und Ofenhexe

Manche Rezepte entstehen einfach durch wildes mixen mit einer vagen Vorstellung. So auch der heutige Auflauf. Ich wollte etwas mit Kartoffeln machen und dachte mir, dass ich doch mal in die mexikanische Richtung gehen könnte. Gesagt, getan. Kartoffeln gekocht und dazu eine Sauce aus Zwiebeln, Paprika und geräuchertem Tofu. Außerdem durften Mais und Kidneybohnen dazu stoßen.
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Portionen: 3 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 550 g Kartoffeln
  • 120 g Zwiebeln
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • ODER
  • 1 Knoblauchzehe, groß
  • 5 g Olivenöl
  • 150 g Paprika, rot
  • 150 g Tofu, geräuchert
  • 300 g passierte Tomaten
  • 1 TL Mexican Allrounder
  • 220 g Kidneybohnen
  • 150 g Mais
  • 120 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung
 

  • 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, Kartoffeln in Stücken (ca. 3x3 cm) einwiegen, verschließen, aufsetzen und 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
  • Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
  • Garkörbchen rausnehmen und Mixtopf ausleeren.
  • Zwiebeln und Knoblauchpaste in Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben.
  • Öl hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  • Paprika in groben Stücken hinzufügen und 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und nach unten schieben.
  • Tofu in Stücken (ca. 2 x 3 cm) hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  • Passierte Tomaten und Mexikan Allrounder hinzufügen und weitere 2 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen und anschließend 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  • In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Kidney-Bohnen und Mais in der mittleren, rechteckigenOfenhexe verteilen.
  • ...die Sauce darüber geben, etwas vermischen und...
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  • ...mit geriebenem Käse bedecken.
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  • Ofenhexe für 30 Min. bei 210°C O-/U-Hitze auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben.
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Anmerkungen

Für die große rechteckige Ofenhexe Zutaten verdoppeln.
Keyword Auflauf, Kartoffeln, Kidney-Bohnen, Mais, mexikanisch, Ofenhexe, Tofu, überbacken, vegetarisch
Pampered Chef Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf in der Ofenhexe nach dem Backen
Pampered Chef Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf in der Ofenhexe nah

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7 Kommentare

  1. Anna

    Hallo liebe Sandra, leider ist bei dem maxikanischen Kartoffelauflauf dass Rezept für den Kartoffel-Blumenkohlauflauf verlinkt. 😉

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Anna, danke für deinen Hinweis. Ist seit dem 13.1. korrigiert. Sollte es bei dir weiterhin auftauschen, lösche bitte mal deine Cookies. LIeben Gruß, Sandra

      Antworten
  2. Charlotte Mohrbach

    Hallo Sandra, hier ein kleiner Hinweis: Punkt 5. muss gelöscht werden, sonst
    kommt das Rezept durcheinander. Ansonsten ein schönes Rezept, das ich baldmöglichst ausprobieren werde 🙂

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Vielen Dank für den Hinweis, Charlotte. Habe ich korrigiert. Viele Grüße, Sandra

      Antworten
      • Tina Corsten

        Liebe Sandra, war gerade auch irritiert- Punkt 5 ist noch nicht gelöscht. LG Tina5 stars

        Antworten
        • Sandra Backwinkel

          Hallo Tina! Ich habe es gerade nochmals überprüft. Lösche mal deine Cookies. Das Rezept ist seit dem 13.1. korrigiert und der mexikanische Kartoffelauflauf hinterlegt.. Viele Grüße, Sandra

          Antworten
          • Tina Corsten

            Prima, jetzt ist es weg. LG

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