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Vegetarischer Kürbis mit Tofu & Feta

Ein simples Kürbisgericht, welches auch wunderbar für Vegetarier geeignet ist. Zunächst wird der Kürbis einfach weich gebacken und dann mit Mischung aus Kürbisgewürz, Tofu und Feta bestückt und nochmals einige Minuten gebacken. Simple but good!
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Portionen: 1 kleiner Butternutkürbis

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 10 Min.

Zutaten

Topping

  • 1/2 Avocado
  • 150 g Creme Fraiche
  • etwas Salz & Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung
 

  • Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
  • Butternutkürbis halbieren, einritzen, mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
  • Kürbis für 45 Min. bei 210°C O-/U-Hitze in Backofen weich backen.
  • Währenddessen Tofu und Feta in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Kürbis Gewürz in einer Schüssel vermengen.
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  • Kürbisfleisch vorsichtig aus dem Kürbis löffeln und in die Schüssel hinzufügen.
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  • Alles gut vermengen und zurück auf die Kürbishälften verteilen.
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  • Kürbis nochmals 15 Min. im Ofen weiterbacken.

Topping

  • Währenddessen Avocado mit Creme Fraiche und etwas Salz und Pfeffer in den MIxtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 vermischen. Ggf. herunterschaben und erneut mischen.
  • Vor dem Servieren als Topping auf den Kürbis geben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Anmerkungen

Anmerkung: Passt gut zu Kartoffelspalten.
Keyword Butternutkürbis, Feta, Guacamole, Kürbis, Tofu
Kürbis mit Tofu und Feta
Kürbis mit Tofu und Feta von oben

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