Vegetarischer Kürbis mit Tofu & Feta
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 1 kleiner Butternutkürbis
- 100 g Tofu, geräuchert
- 150 g Feta
- 1 TL Kürbis Gewürz
- 1/2 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Topping
- 1/2 Avocado
- 150 g Creme Fraiche
- etwas Salz & Pfeffer
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
- Butternutkürbis halbieren, einritzen, mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
- Kürbis für 45 Min. bei 210°C O-/U-Hitze in Backofen weich backen.
- Währenddessen Tofu und Feta in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Kürbis Gewürz in einer Schüssel vermengen.
- Kürbisfleisch vorsichtig aus dem Kürbis löffeln und in die Schüssel hinzufügen.
- Alles gut vermengen und zurück auf die Kürbishälften verteilen.
- Kürbis nochmals 15 Min. im Ofen weiterbacken.
Topping
- Währenddessen Avocado mit Creme Fraiche und etwas Salz und Pfeffer in den MIxtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 vermischen. Ggf. herunterschaben und erneut mischen.
- Vor dem Servieren als Topping auf den Kürbis geben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Anmerkungen
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