Fruchtiger Mango-Käsekuchen mit dem Thermomix und der runden Ofenhexe von The Pampered Chef 

Die runde Ofenhexe hatte ich schon einige Wochen im Schrank. Heute habe ich sie endlich mal für ein Rezept hervorgeholt. Und – was soll ich sagen?! – Es hat sich gelohnt. Es ist ein wahnsinnig leckerer Mango-Käsekuchen mit Likör 43 entstanden. Den solltet ihr unbedingt ausprobieren!

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 100 g Butter, 200 g Butterkekse, 20 g brauner Rohrzucker und ½ TL Zimt 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und in die gut mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete runde Ofenhexe geben und platt drücken.
3. Mixtopf ggf. kurz mit Wasser durchspülen. Dann 450 g Mangofleisch in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5-9 ansteigend pürieren (zügig bis 9 hochdrehen). Ggf. mit dem Spatel runterschaben und wiederholen. Bei mir hat es nach einem Durchgang gereicht.
4. 150 g Zucker, 600 g Frischkäse, 150 g Magerquark, 50 g Likör 43, 4 Eier, Größe S-M und 50 g Mehl hinzufügen und alles 25 Sek. / Stufe 4 vermischen und auf den Boden in der runden Ofenhexe geben.
5. 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200° / Ober-/Unterhitze backen, danach die Temperatur auf 160°C reduzieren und 50 Min. weiterbacken.
6. Kuchen bei geöffneter Backofentür abkühlen lassen, danach bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.

Anmerkung: Ich persönlich finde, das der Kuchen gut am Vorabend gemacht werden kann und dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte. So ist er zur Kuchenzeit am nächsten Nachmittag perfekt.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Runde Ofenhexe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
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