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Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister von The Pampered Chef

Dieses Mal habe ich ein Brot mit 100% frischen Sauerteig gemacht. Ich habe also keine Hefe genutzt und ansonsten eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehlen genommen. Das Brot braucht mit ca. 16 Stunden eine lange Gehzeit, die man aber gut über Nacht gestalten kann.

Zutaten für runden Zaubermeister:

100 g Roggenkörner
130 g Roggenmehl, 997 oder 1050
130 g WEizenmehl 1050
100 g Weizenmehl 550
125 g Roggensauerteig
280 g Wasser
10 g Salz
6-7 g Brotgewürz
1 EL Backmalz (20 g)

Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn im runden Zaubermeister
Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn angeschnitten

Zubereitung:

  1. 100 g Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  2. 130 g Roggenmehl, 130 g Weizenmehl 1050, 100 g Weizenmehl 550, 125 g Roggensauerteig, 280 g Wasser, 10 g Salz, 6-7 g Brotgewürz und 1 EL Backmalz (20 g) hinzufügen und für 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in die große Nixe geben und 11-12 Stunden gehen lassen (am besten über Nacht).
  4. Teig auf die bemehlte Teigunterlagen geben, bemehlen, einige Male falten, in eine runde Form bringen und in den runden Zaubermeister geben. Dort weitere 6 Stunden gehen lassen.
  5. Teigling mit einem Muster versehen und für ca. 40 Min. bei 230°C O-/U-Hitze im vorgeheizten Backofen mit Deckel backen, dann Deckel abnehmen und 7-10 Min. weiterbacken.
  6. Auf das Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden gut auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Streufix
Teigunterlage
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn Teig
Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn Teig nach Gehzeit
Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn Teig auf Teigunterlage
Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn geformter Teig vor Stückgare
Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn Teigling vor dem Backen
Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn nach dem Backen in rundem Zaubermeister
Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn nach dem Backen
Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn nach dem Backen angeschnitten

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

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