150 g Wasser
150 g Milch
500 Mehl (550 oder 405er)
½ Hefewürfel (20g)
1 TL Honig
1,5 TL Salz
10 g Butter
Zubereitung:
- Wasser, Milch, Honig, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 erhitzen.
- Mehl und Salz hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, kurz durchkneten (ggf. Turbostufe zur Entnahme der Teigreste benutzen). Schüssel verschließen oder mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 10-12 Std. in den Kühlschrank geben (am besten über Nacht).
- Am nächsten Morgen den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen und währenddessen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen und mittels des Spatels in ca. 10 Teile teilen, dann schleifen, richtig tief mit einem Kochlöffel oder einem gezackten Brotmesser einschneiden, mit Wasser einsprühen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech bzw. den ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten Zauberstein legen und bei 220°C Ober- und Unterhitze für ca. 20-25 Min. knusprig braun backen. Zauberstein auf ein Rost auf unterster Schiene legen.
Anmerkung: Entgegen meiner Aussage im Video heize ich den Backofen nun grundsätzlich auf, bevor ich die Brötchen backe, da ich immer wieder Probleme mit seitlichen Rissen am Boden der Brötchen aufgrund fehlender Unterhitze hatte. Wenn die Brötchen auf dem Backblech gebacken werden, kann während des Backens ein backfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt werden.
Tipp: Die Hälfte der Teiglinge nach dem Einritzen einfach einfrieren und später aufbacken (nicht vorgeheizter Backofen bei 220° Ober- und unterhitze für ca. 35 Min.)
Wer den Brötchenteig morgens machen möchte muss den Teig vor dem Brötchen formen abgedeckt 30 min. an einem warmen Ort ruhen lassen und 40 g Hefe anstelle von 20 g nehmen.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberstein
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Große Nixe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Std.) inkl. Ruhzeit
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
17 Kommentare
Einen Kommentar abschicken
Snickers auf dem Ofenzauberer
Diese Snickers haben echtes Suchtpotential. Sie kommen ohne raffinierten Zucker aus. Die Süße kommt aus Datteln und Agavendicksaft. Ich nutze für dieses Dessert ätherisches Vanille Öl (optional
Overnight Oat mit Proteinpulver Chocolate
Heute gibt es ein leckeres Overnight Oat mit Schokoladen-Proteinpulver. Das Schöne ist, du bereitest das Oat am Vorabend vor und kannst am nächsten Morgen direkt genießen. Hält sich auch mindestens 2 Tage im Kühlschrank. Ich habe optional auch ätherisches Vanille Öl eingesetzt.
Mandel-Schoko-Aufstrich mit dem Thermomix
Was für ein mega-leckerer Brotaufstrich. Er hat echtes Suchtpotenzial. Die Kombination aus crunchy-gerösteten Mandeln mit weißer Schokolade ist einfach großartig.
Frühstücksbrötchen mit Thermomix und Stoneware von Pampered Chef
Super-knusprige Frühstücksbrötchen mit dem Thermomix und der Stoneware mit Übernachtgare. Daher kommen sie mit nur 2 g Hefe aus.
Zucchinicremesuppe mit dem Thermomix
Diese Zucchinicremesuppe war so ziemlich das erste Rezept, welches ich im Thermomix zubereitet habe. Seit 2009 kommt sie regelmäßig auf den Tisch. So einfach und lecker. Selbst Menschen, die normalerweise keine Zucchini mögen, lieben diese Suppe.
Orangen-Papaya-Marmelade im Thermomix
Im Flugzeug bekam ich ein kleines Frühstück mit einer Orangen-Papaya-Marmelade. Die fand ich so sensationell lecker, dass ich sie einfach nachbauen musste.
Chorizo-Brötchen mit Thermomix und Brötchenblech
Die Chorizo kommt aus meiner 2. Heimat Spanien. Es ist eine Art grobe Salami mit Paprika und Knoblauch. Als Füllung dieser Brötchen schmeckt sie einfach großartig. Erinnert mich ein wenig an Carazza von Bifi. Kennt ihr die noch?
Kürbis-Muffins mit Buttercreme-Topping in der Muffinform Deluxe
Ich koste die Kürbiszeit gern aus. Mir fehlte aber bislang noch ein schönes Kürbisrezept. Das bekommt ihr nun. Das Topping ist natürlich optional – pimpt die Muffins aber optisch und geschmacklich natürlich nochmal auf.
Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf in der Ofenhexe
Manche Rezepte entstehen einfach durch wildes mixen mit einer vagen Vorstellung. So auch der heutige Auflauf. Ich wollte etwas mit Kartoffeln machen und dachte mir, dass ich doch mal in die mexikanische Richtung gehen könnte. Gesagt, getan. Kartoffeln gekocht und dazu eine Sauce aus Zwiebeln, Paprika und geräuchertem Tofu. Außerdem durften Mais u
Baked Oatmeal mit dem Thermomix
Wer mal etwas anderes als Porridge ausprobieren mag, wagt sich einfach mal an ein Baked Oatmeal. Ich hatte es schon häufig auf Instagram gesehen, aber selbst noch nicht getestet…
Erhalte monatlich eine Zusammenfassung meiner neuen Rezepte und Videos
Hallo, was heißt denn schleifen in deinem Rezept?
Lg aus Speyer
Gaby
Hallo Gaby, bitte schau dir mal das Video an. Bei Min. 4,27 siehst du das Brötchenschleifen. Viele Grüße, Sandra
Hallo Sandra, kann ich auch Trockenhefe verwenden? Wieviel dann? Gruß Britta
Hallo Britta, ja, das geht. Einfach auf die Anleitung auf der Trockenhefepackung achten. Viele Grüße, Sandra
Hat leider garnicht funktioniert bei uns.
Schade, was ist passiert?
Hallo Sandra,
ich bin Thermomix-Neuling und habe mit großer Freude deine Seite entdeckt und mich gleich angemeldet.
Kann man die eingefrorenen Brötchen auch schon am Vorabend im Kühlschrank auftauen, damit es am nächsten Morgen schneller geht?
Würde es auch funktionieren den Teig 2 Tage im Kühlschrank auf zu bewahren, damit man Samstag und Sonntag frische Brötchen hat?
Gruß Ramona
Hallo Ramona, ja, geht beides. Viele Grüße, Sandra
Hallo Sandra,
.die Brötchen waren lecker, nur meine waren nicht länglich sondern blieben so wie ich sie aufs Blech gelegt habe, das fand ich merkwürdig,was war falsch? Gruß kiki
Hallo Kiki, hmm, ich verstehe die Aussage leider nicht wirklich. Die Brötchen gehen ja einfach nur auf und verändern ihre Form an sich ja nicht völlig.. Schön, dass sie geschmeckt haben. Grüße, Sandra
Tolles Rezept!
Hallo, bei uns in der Gegend gibt es Wasserweckle und Milchbrötchen. Diese Milchbrötchen schmecken eigentlich nur mit Marmelade gut, da sie einen leicht süßlichen Geschmack haben. Könnte ich die Milch hier durch Wasser ersetzen um das zu vermeiden? Oder fallen die 150 gr Milch nicht ins Gewicht?
Liebe Karola, der süßliche Geschmack stammt eher vom Zucker, nicht von der Milch. Aber probiere es doch einfach mal aus mit Wasser zu ersetzen. Viele Grüße, Sandra
Habe auch Dinkelmehl 630 genommen ! Meine Brötchen sind nicht knusprig !
Was habe ich falsch gemacht ?
Das weiß ich leider nicht. Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert. Das ist per Ferndiagnose und ohne weitere Infos leider schwer nachzuvollziehen. Sorry.
Super lecker und für uns die perfekten Frühstücksbrötchen! Habe 630 Dinkelmehl genommen, war gar kein Problem.
Liebe Claudia, danke für deine Rückmeldung. Toll, dass es auch mit dem 630er klappt. Das werde ich auch ausprobieren. Viele Grüße, Sandra