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Vanille-Muffins mit dem Thermomix und der (Mini-)Muffinform Deluxe von Pampered Chef

Dieses Rezept habe ich früher oft mit einer guten Freundin gemacht. Natürlich damals noch ohne Thermomix. Ich habe das Rezept einfach auf den Thermomix umgeschrieben. Wenn ihr das Rezept in der Mini-Muffinform macht könnt ihr die Zutaten einfach halbieren und trotzdem ein ganzes (kleines) Ei nehmen oder ihr backt den Teig auf zweimal aus.
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Portionen: 12 Muffins

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 10 Min.

Zutaten

  • 1 Ei, Größe M
  • 150 g Zucker
  • 150 g Joghurt (3,5 oder 10% Fett)
  • 140 g Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
  • 2 TL Vanillezucker
  • ODER
  • 1 Pckchen Vanillinzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 170 g Weizenmehl 405
  • 1 Tüte Vanillepuddingpulver
  • 1/2 TL Kaisernatron

Buttercreme (optional)

  • 80 g Butter, weich
  • 80 g Puderzucker
  • 3 Tropfen Butter-Vanillearoma
  • etwas rote Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung
 

  • Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  • Ei, Zucker, Öl und Joghurt und Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 schaumig rühren.
  • Mehl, Puddingpulver, Vanillezucker, Backpulver und Natron hinzugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Teig in die gefetteten Muldern der Muffinform geben und 20-25 Minuten (10 Min. bei Mini-Muffinform) bei 175°C Umluft im Backofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
  • Muffins nach dem Abkühlen nach Lust und Laune mit Puderzucker, Buttercreme und Happy Sprinkles oder anderem verzieren.

Anmerkungen

Für Schokomuffins einfach Schokoladenpuddingpulver nehmen.
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Pampered Chef Vanille-Muffins verziert
Pampered Chef Vanille-Muffins verziert nah
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Thermomix Vanille-Muffins verziert auf Servierplatte

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4 Kommentare

  1. Rosaria Sarina Schifferer

    Hi Sandra. Hört sich gut an. Nur habe ich eine normale Muffin Form. Ändert sich da etwas an der Zutaten Menge und an der Backzeit? LG und einen schönen Sonntag, Sarina

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Rosaria, die normale Muffinform passt doch perfekt für das Rezept. Die Muffinform von Pampered Chef ist von der Größe gleich einer anderen. Nur die Mini-Muffinform ist kleiner und man muss dann die Rezeptmenge halbieren oder die Menge auf zwei Male backen. Viele Grüße, Sandra

      Antworten
  2. Franzi

    Die weltbesten Muffins (egal ob mit Vanille- oder Schoko-Puddingpulver, mit oder ohne Glasur), super fluffig, perfekte Süße, groß und schnell zubereitet mit Gelinggarantie.
    Unser Standard-Muffin-Rezept, das alle glücklich macht. Egal ob groß oder klein, jung oder alt. Viele Dank ?

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Franzi, vielen Dank für das so schöne Lob. Viele Grüße, Sandra

      Antworten

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