Weizen-Dinkel-Mischbrot Berlin gebacken im kleinen Zaubermeister Lily oder rundem Zaubmeister von The Pampered Chef

Vor einigen Tagen habe ich ein neues Brot kreiert und habe es beim zweiten Backen gleich mal verfilmt. Ein wirklich leckeres Brot mit teilweise ganzen Dinkelkörnern, gemahlenem Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl. Möhre und Joghurt bringen Saftigkeit herein.

Zubereitung:

1. 80 g Dinkelkörner in ein Gefäß geben und gut mit Wasser bedeckt mindestens 6 Stunden stehen lassen.
2. 100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.
3. 30 g Möhre in den Mixtopf geben 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und zum Dinkelmehl umfüllen.
4. 220 g Wasser, 20 g frische Hefe, und 1 TL Honig den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
5. Dinkelmehl/Möhre, 320 g Weizenmehl, 60 g Joghurt, 2 EL Backmalz, 1 EL Apfelessig und 1,5 TL Salz hinzufügen und 2,5 Min. / Teigknetstufe einstellen. In der Zeit Wasser von den Dinkelkörnern abschütten, die eingeweichten Körner dazugeben und nochmals innerhalb von 30 Sek. / Teigknetstufe unterkneten. Danach in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) umfüllen, Deckel oder feuchtes Küchentuch drauf und 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, Teig und Hände mit Streufix bemehlen, den Teig einige Male falten und dann in die Lily oder den runden Zaubermeister geben.
7. Stoneware mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen auf den untersten Rost geben und bei 230°C Ober-/Unterhitze zunächst für 45 Min. backen, danach Deckel abnehmen und weitere 5-10 Min. weiterbacken (darauf achten, dass das Brot nicht zu dunkel wird).
8. Vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
große Nixe
kleiner Zaubermeister Lily oder runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
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