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Zitronen-Varoma-Muffins mit dem Thermomix und der Silikon-Muffinform für den Varoma des Thermomix

Ich habe mal wieder ein Rezept für die Silikon-Muffinform aufgeschrieben. Die finde ich nämlich echt praktisch und die Muffins daraus total lecker. Dieses Mal sind es Zitronen-Muffins geworden.
5 von 1 Bewertung
Portionen: 7 Muffins

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 10 Min.

Zutaten

  • 1 Ei, Größe M
  • 80 g Zucker
  • 50 g Sonnenblumenöl
  • 150 g Weinzenmehl 550
  • 15 g Zitronensaft, frisch
  • 10 g Zitronenschale, frisch
  • 40 g Joghurt
  • 50 g Lemon Curd
  • 15 g Mineralwasser (Sprudelwasser)
  • 10 g Backpulver

Zubereitung
 

  • Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  • Ei und Öl hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 mixen.
  • Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
  • Varoma-Silikonform ggf. etwas mit Kokosöl fetten und in den Varoma-Behälter stellen. Teig in die jeweiligen Mulden einfüllen. Varoma-Deckel aufsetzen.
  • Mixtopf ausspülen, 500 g Wasser hineingeben, Varoma-Behälter aufsetzen und 35 Min. / Varoma / Stufe 1 einstellen.
  • Varoma-Deckel kippen (so dass das Wasser ablaufen kann) und abnehmen. Muffinform entnehmen und auf einem Kuchengitter abnehmen. Muffins IN der Muffinform etwas auskühlen lassen (ca. 20 Min.).
  • Silikonform kopfüber auf einen Teller stellen und von den Muffins vorsichtig abnehmen. Dabei mit Daumen und Zeigefinger den Boden der Form nacheinander von den Muffins lösen.
  • Nach Lust und Laune verzieren, z.B. Zuckerguss und Happy Sprinkles Tropical Miami

Zuckerguss:

  • 1 Eiweiß steif schlagen (Rühraufsatz einsetzen, 2 Min. / 37°C / Stufe 3), dann etwas Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte Flüssigkeitsstufe erreicht ist. Funktioniert auch ohne Eiweiß. Wird allerdings nicht so weiß.
Keyword Joghurt, Lemon Curd, Muffins, Varoma, Varoma-Muffins, Zitrone
Zitronen-Muffinteig in der Silikon-Muffinform
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