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Lemon Curd - der typisch englische Brotaufstrich mit dem Thermomix

Lemon Curd stand schon lange auf meiner persönlichen "To-do-Liste". Als ich heute dann unerwartet 7 Zitronen von meinem Nachbarn geschenkt bekam war mir sofort klar, was ich damit machen würde. Lemon Curd ist ein typisch englischer Brotaufstrich. Hier wird er gern auf Toast oder zu Scones zum Nachmittagstee gereicht. Ich möchte den Lemon Curd aber auch als Füllung im Kuchen verwenden. Von daher folgt nun bald auch ein Kuchen- oder Cupcakerezept.
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Portionen: 2 Gläser á 200 ml

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
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Zutaten

  • 4 Zitronen
  • 130 g Saft hieraus
  • 120 g Butter
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 220 g Zucker

Zubereitung
 

  • Zeste von einer Zitrone abschneiden oder Schale einer Zitrone abraspeln.
  • Zitronen mit der Saftpresse auspressen und Saft umfüllen.
  • Zucker und abgeriebene Zitronenschale / Zeste ausgespülten und getrockneten Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und von den Wänden nach unten schaben.
  • Butter, Eier, Eigelbe und Zitronensaft hinzufügen und 20 Min. / 90°C / Stufe 2 einkochen.
  • Masse 15 Sek. / Stufe 6 cremig rühren und in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen.

Anmerkungen

Die Mengen können verdoppelt werden. Dann 23 Min. bei Schritt 4 einkochen.

Benutztes Zubehör

Keyword Brotaufstrich, cremig, Curd, Lemon, Lemon Curd, süß
Thermomix Lemon Curd
Thermomix Lemon-Curd

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