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Cremiger Pumpkin Pie – Kürbiskuchen mit dem Thermomix gebacken in der Pieform von The Pampered Chef 

Ich mag Kürbis super-gern und freue mich immer auf die Kürbissaison. Da darf natürlich auch kein Rezept für einen Pumpkin Pie, also einen Kürbiskuchen, fehlen. Ich habe Teig und Belag mit dem Thermomix hergestellt, gebacken habe ich ihn in der Pieform von The Pampered Chef. Man kann aber auch eine 26er Springform verwenden.

Zutaten für die Pieform oder eine 26er Springform:

Boden
85 g Butter, zimmerwarm
170 g Weizenmehl
60 g brauner Rohrzucker, wenn möglich Demerara-Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 TL Backpulver (5g), wenn möglich Weinstein
2 EL Zitronensaft (oder 1 EL Zitronensaftkonzentrat)

Belag
700 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
180 g brauner Rohrzucker
3 Eier, Größe M
200 g Frischkäse (selbstgemacht)
1/2 TL Ingwerpulver
1 TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver

Pampered Chef Pieform Kürbiskuchen
Pampered Chef Pieform Kürbiskuchen

Zubereitung:

  1. 500 g Wasser in den Varoma geben, Kürbis schälen (Butternut), entkernen und in Stücke schneiden (ca. 5 cm), in den Varoma geben und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
  2. Mixtopfwasser wegschütten, Kürbis in den Mixtopf geben, 7 Sek. / Stufe 8 pürieren, in ein Gefäß´umfüllen und ca. 1,5 – 2 Std. abkühlen lassen.
  3. Ca. 40 Min. vor der Weiterverarbeitung des Kürbispüree mit der Herstellung des Mürbeteiges anfangen:
  4. 170 g Mehl, 5 g Backpulver, 60 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 85 g Butter, 1 Eigelb und 2 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und in 1 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Krümeligen Teig aus dem Mixtopf entnehmen, (auf einer Klarsichfolie) kurz durchkneten, in eine Klarsichtfolie einwickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Währenddessen die Füllung für den Pie herstellen: Kürbispüree, 180 g Rohrzucker, 3 Eier, 1/2 TL Ingwerpulver, 1 TL Zimtpulver, 200 g Frischkäse, 1 Prise Nelkenpulver in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  6. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
  7. Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und direkt in der mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten Pieform mit dem Teigroller ausrollen.
  8. Piefüllung hineingeben, evtl. hochstehenden Teig etwas herunterdrücken und Pie im vorgeheizten Backofen auf dem untersten Rost bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 65-70 Min. backen (ggf. zwischendurch mit einer Alufolie abdecken, falls der Teigrand zu dunkel wird.)
  9. Pumpkin-Pie vor dem Verzehr gut auskühlen lassen (ggf. über Nacht in den Kühlschrank geben) und bei Bedarf noch mit Puderzucker bestäuben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Pieform
Teigroller
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

Kürbis im Varoma
Pampered Chef Pieform Kürbiskuchen
Thermomix Kürbispüree
Pampered Chef Pieform Kürbiskuchen

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