Glutenfreies Teff-Mischbrot mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister von Pampered Chef

Ich freue mich immer, wenn ein glutenfreies Rezept gut funktioniert. Wie auch dieses tolle, glutenfreie Teff-Mischbrot. Die Konsistenz ist von einem herkömmlichen Brot nicht zu unterscheiden und auch Tage nach dem Backen noch super. Nicht zu vergleichen mit den gummiartigen Broten mit reinem, glutenfreien Mehl. Das Teffmehl könnt ihr z.B. bei Amazon bestellen. 

Zubereitung:

1. 400 g Wasser, 1 TL Honig und 10 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 400 g glutenfreies Mehl, 100 g Teffmehl, 1,5 TL Salz, 1/2 TL Brotgewürz, 10 g Apfelessig und 100 g Naturjoghurt hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem weichen Teig verarbeiten und in das gut mit einer Mischung aus Speisestärke und dem hellen, glutenfreien Mehl ausgestreute Gärkörbchen geben.
3. Teig mit glutenfreiem Mehl bestäuben, mit eienem sauberen Küchentuch abdecken und so 1 Std. gehen lassen. Das Garkörbchen sollte gut ausgefüllt sein.
4. Teig aus dem Gärkörbchen direkt in den ggf. mit Kokosöl gefetteten runden Zaubermeister fallen lassen und dort ruhen lassen bis der Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorgeheizt ist.
5. Runden Zaubermeister mit geschlossenem Deckel ca. 40 Min. im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze auf unterstem Rost mit aufgelegtem  Deckel backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 5-10 Min. ohne Deckel weiterbacken.
6. Vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen: Ich habe das Gärkörbchen mit einer Mischung Speisestärke und dem glutenfreien, hellen Mehl bestreut. Ich habe dazu je 1 gehäuften TL Speisemehl und Weizenmehl gemischt und durch ein feines Sieb auf das Gärkörbchen gestreut.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
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