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Dinkel-Kokosmehl-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Momentan ist die Mehlauswahl in den Geschäften sehr eingeschränkt, da fast alles ausverkauft ist. Einzig und allein Kokosmehl stand noch im Regal. Das habe ich mir dann geschnappt und mit Dinkelmehl zu einem Dinkel-Kokosmehl-Brot verbacken. Geschmacklich schon speziell, aber ich als Kokosliebhaber mag es gern. Von der Konsistenz her ist es eher ein schweres, festes Brot.

Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:

20 g Hefe
260 g Wasser
325 g Dinkelmehl 630
7 – 10 g Salz (1,5 TL Salz)
75 g Kokosmehl
75 g Sonnenblumenkerne
30 g Kokosöl

Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Kokos-Brot

Zubereitung:

  1. 20 g Hefe und 260 g Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 verrühren.
  2. 325 g Dinkelmehl 630, 7 – 10 g Salz, 75 g Kokosmehl, 75 g Sonnenblumenkerne und 30 g Kokosöl hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe einstellen.
  3. Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und ca. 1,5 Std. gehen lassen.Währenddessen den Backofen auf 230°C O-/U-Hitze aufheizen.
  4. Teig auf die Teigunterlage geben und einige Male falten. Dann in den kleinen / runden Zaubermeister geben und Deckel aufsetzen.
  5. Brot ca. 35 Min. bei 230°C O-/U-Hitze backen.
  6. Dann Deckel abnehmen und nochmals 5-7 Min. weiterbacken.
  7. Auf das Kuchengitter stellen und erst gut ausgekühlt schneiden.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister
große Nixe
Kuchengitter
Teigunterlage
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Kokos-Brot Teigling
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Kokos-Brot im Zaubermeister
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Kokos-Brot von oben
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Kokos-Brot angeschnitten von oben
Pampered Chef Zaubermeister Dinkel-Kokos-Brot angeschnitten

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

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