+
Seite wählen

Emmer-Roggen-Mischbrot Ulm mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef

Wieder mal ein Brotexperiment, das auf Anhieb gut geklappt hat. Heute habe Emmermehl mit Roggenmehl vereint und ich muss sagen, dass mir die Kombination sehr gut gefällt. Außerdem habe ich frischen Sauerteig, aber auch Hefe verwendet. 
5 von 1 Bewertung
Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 4 Stdn.
Arbeitszeit 10 Min.

Zutaten

Zubereitung
 

  • Wasser, Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Emmermehl, Roggenmehl, Sauerteig, Salz und Sonnenblumenkerne hinzufügen und innerhalb von 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und ca. 3 Std. gehen lassen.
  • Teig auf die Teigunterlage geben und einige Male falten. Dann in den kleinen / runden Zaubermeister geben und Deckel aufsetzen.
    blank
  • Zaubermeister auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und im KALTEN Backofen ca. 45 Min. bei 230°C O-/U-Hitze backen.
  • Dann Deckel abnehmen und nochmals 10 Min. weiterbacken.
    blank

Anmerkungen

Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und anstelle von 45 Min. 55 Min. backen.
Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Emmer, Emmer 1300, Roggen, Roggenmehl, Roggensauerteig, Sonnenblumenkerne
Thermomix Emmer-Roggen-Mischbrot Ulm angeschnitten
Thermomix Emmer-Roggen-Mischbrot Ulm angeschnitten von oben

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

4 Kommentare

  1. Annette

    Hallo Sandra,

    ich habe nur Emmer-Vollkornmehl. Geht das auch?

    LG Annette

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Annette, das geht auch, aber du musst die Wassermenge erhöhen, da Vollkornmehl mehr Wasser benötigt. In welchem Maße kann ich dir leider nicht sagen, aber taste dich vorsichtig ran. Du wirst an der Teigkonsistenz sehen, ob es passt.

      Antworten
    • Anna Flury-Valentin

      Hallo Sandra,
      kann ich den frischen Sauerteig auch durch Sauerteig-Extrakt ersetzen?
      LG Anna

      Antworten
      • Sandra Backwinkel

        Hallo Anna, kannst du versuchen, aber dann musst du auch die Wassermenge erhöhen und schauen, wieviel Extrakt du benötigst. Es ist vielleicht einfacher fertigen, frischen Sauerteig zu kaufen (z.B. Seitenbacher). Viele Grüße, Sandra

        Antworten

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Bewerte das Rezept:




Roggen-Knäckebrot auf dem Zauberstein

Roggen-Knäckebrot auf dem Zauberstein

Oft esse ich auch gern ein leckeres Knäckebrot. Der Teig dafür ist ratzfatz im Thermomix hergestellt, dann einfach nur noch auf den Zauberstein von The Pampered Chef streichen und ab in den Ofen. In 35 Minuten…

mehr lesen

Pin It on Pinterest

Share This