Samtige Erdbeer-Vanille-Sekt-Marmelade aus dem Thermomix
750 g Erdbeeren
250 g Sekt
1 Vanilleschote
500 g Gelierzucker 2:1
einige Spritzer Zitronensaft
- Erdbeeren in den Mixtopf geben 10 Sek. / stufenweise Stufe 5-7-9 pürieren.
- Gelierzucker, Sekt, Zitronensaft und ausgekratztes Vanillemark der Vanilleschote hinzugeben und 12 Min. / 100°C / Stufe 4,5 kochen.
- Marmelade in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, diese verschließen und einige Minuten auf den Verschlussdeckel stellen (vorsicht heiß!), damit die enthaltene Luft ‘sterilisiert’ wird und ein Vakuum entsteht.
Anmerkung: Wer sie nicht mit Sekt machen möchte, der lässt diesen einfach weg und nimmt 1.000 g Erdbeeren anstelle 750 g.
Tipp: Den Rest der Vanilleschote in ein weiteres Schraubglas füllen mit Zucker befüllen und daraus nach einigen Tagen Vanillezucker herstellen.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.)
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Kann ich auch gefrorene Erdbeeren nehmen?
Ja, das geht, Sylvia. Aber sie müssen dann länger einkochen. Besser Gelierprobe machen. Oder die TK Erdbeeren vorher auftauen lassen. Viele Grüße, Sandra