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Glutenfreie Muffins mit dem Thermomix gebacken in der Muffinform Deluxe von The Pampered Chef 

Ich habe mich dieses Mal mit Reismehl befasst. Wie der Name schon erahnen lässt, besteht es aus Reis, welcher gemahlen wurde. Als Reissorte für Reismehl wird vorzüglich Langkornreis verwendet. Reismehl kann man mit dem Thermomix selbst herstellen, indem man die Körner wie Getreidekörner auf Stufe 10 zerkleinert. Reismehl beinhaltet kein Klebmittel (Gluten), weshalb es für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eine Alternative ist.  Ich habe mit dem Reismehl gebacken – und zwar Reismehl-Muffins. Den Teig für die Muffins habe ich im Thermomix zusammengemischt, gebacken habe ich die Muffins in der Muffin-Form Deluxe von The Pampered Chef. Wenn man die Zutaten halbiert kann man sie auch in der Mini-Muffinform backen. Da ich nicht wusste, wie die Muffins geschmacklich werden würden, habe ich sie optisch farblich mit Lebensmittelfarbe aufgepimpt. Die kann man jedoch auch einfach weglassen.
Zutaten für 12 Muffins:

100 g Butter
150 g Reismehl
80 g Rohrzucker
½ Vanileschote
2 Eier
2 EL Backpulver

Pampered Chef glutenfreie Muffins
Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 2 auflösen.
  3. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  4. Optional: Teig auf 3 Schälchen aufteilen und mit etwas gelber, roter und blauer Lebensmittelfarbe verrühren.
  5. Teig löffelweise (jeweils 1 TL roten, gelben und blauen Teig) in die Mulden der Muffinform geben. Dabei die Mulden nur zu 3/4 füllen.
  6. Muffinform ca. 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen.
  7. Muffins aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen: Für die Mini-Muffinform Backzeit auf 10 Min. reduzieren und nur die Hälfte er Teigmenge verwenden.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Muffinform Deluxe oder Mini-Muffinform Deluxe
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Glutenfreie Muffins Teig
Pampered Chef Glutenfreie Muffins in Muffinform

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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