Kamut-Dinkelmehl mit dem Thermomix gebacken im runden / kleinen Zaubermeister oder Ofenmeister von The Pampered Chef
Ich habe wieder eine mir zuvor unbekannte Mehlsorte – das Kamutmehl ausprobiert. Kamut heißt eigentlich Khorsan-Weizen und ist eine alte Sorte des Sommerweizens. Kamut ist wie auch Einkorn und Emmer eine der altesten kultivierten Getreidearten. Das Korn eignet sich prima für den Bioanbau. Mit seinem leicht nussigen Geschmack schmeckt es anders und intensiver als normales Weizenmehl. Es kommt ursprünglich aus Ägypten und heißt wörtlich übersetzt „Seele der Erde“.
Zutaten für runden / kleinen Zaubermeister:
425 g Wasser
15 g Hefe
1 TL Honig
200 g Kamutvollkornmehl oder Kamutkörner
250 g Dinkelmehl 1050
10 g Meersalz
35 g Leinsamen
Zubereitung:
- 425 g Wasser, 15 g Hefe und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- 200 g Kamutvollkornmehl, 250 g Dinkelmehl 1050, 10 g Salz und 35 g Leinsamen hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in die große Nixe füllen, Deckel aufsetzen und 60 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen (der Teig sollte die große Nixe fast ausfüllen) und währenddessen den Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorheizen.
- Teig in den kleinen /runden Zaubermeister geben, Deckel aufsetzen, in den Backofen auf ein Rost auf unterste Einschubtiefe stellen und das Brot für ca. 40 Min. backen. Deckel abnehmen und anschließend nochmals ohne Deckel für weitere 7-10 Min. backen.
- Auf dem Kuchengitter gut auskühlen lassen vor dem Schneiden.
Anmerkung: Kamutkörner könnt ihr z.B. bei Amazon bestellen. Diese dann im ersten Schritt 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister / Ofenmeister / kleiner Zaubermeister
Streufix
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit
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