Bagels – die bekannten Brötchen mit Loch mit dem Thermomix und dem großen Ofenzauberer von The Pampered Chef 

Bagels wollte ich schon lange mal machen. Ich habe bislang immer nur den Arbeitsaufwand gescheut, da ich immer Rezepte gefunden hatte, die mir aufwändig erschienen. Mit diesem Rezept ist es aber ganz einfach. Achtet darauf die Löcher wirklich groß zu machen (nach den einzelnen Schritten gern immer mal wieder vergrößern, denn beim Backen gehen die Brötchen noch ganz schön auf. Das hatte ich etwas unterschätzt.

Zubereitung:

1. 250 g Milch, 10 g Hefe und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen und anschließend 5 Min. ruhen lassen.
2. Währenddessen 35 g Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd zerlassen.
3. Butter, 500 g Weizenmehl, 2 Eier und 7 g Salz in den Mixtopf zugeben und 5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verkneten.
4. Teig in eine Schüssel geben (z.B. große Nixe) und abgedeckt für 1 Std. gehen lassen.
5. Teig auf die Teigunterlage geben und in 10 Teile teilen.
6. Stücke zu Brötchen schleifen, platt klopfen und mit einem Kochlöffel ein Loch hineinstechen. Mit den Fingern das Loch weiten, so dass es ca.  4 cm groß ist. Teigling dann abgedeckt mit einem Küchentuch auf der Teigunterlage nochmals 15 Min. gehen lassen.
7. Währenddessen in einem großen Topf ca. 3 l Wasser aufheizen und den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
8. 2 EL Zucker in das Wasser geben und nach dem Aufkochen die einzelnen Teiglinge  ca. 30 Sek. im Wasser baden.
9. Teiglinge auf das Kuchengitter legen und abtropfen lassen. Anschließend auf den ggf. gefetteten großen Ofenzauberer legen und ggf. die Löcher wieder etwas größer ziehen.
10. Bagel-Teiglinge mit dem Eiweiß bestreichen und mit Saaten (z.B. Sesam, Leinsamen oder Mohn) bestreuen
11. Auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe für ca. 15 – 20 Min. bei 180°C Heißluft goldbraun backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Mediterrane Muffin-Brötchen mit dem Thermomix gebacken im 12er Snack von The Pampered Chef

Die mediterranen Muffin-Brötchen sind einfach mega. Allein der Duft, der beim Backen durch's Haus zieht ist großartig. Die Muffin-Brötchen könnt ihr super als Grillbeilage reichen oder einfach mit einem leckeren, herzhaften Brotaufstrich genießen. Der 12er Snack eignet sich toll zum Backen der Brötchen.

Zubereitung:

1. 20 g frische Hefe und 250 g Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 350 g Weizenmehl, 5 g Salz, 5 g Rosmarin, 65 g Oliven, 35 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und in Stücke geschnitten) und 20 g Olivenöl hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig in die große Nixe füllen und dort mit Deckel bedeckt 20 Min. gehen lassen.
4. Recht weichen Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und mit dem StreuFix mit Mehl bestäuben. Kurz durchkneten und in eine längliche Form bringen. Mit dem Sauberfix oder dem Nylonmesser in 12 Teile schneiden.
5. Jeden Teil in bemehlten Händen zu einer Kugel formen und in die Mulden des ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten 12er Snacks geben.
6. 12er Snack mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und die Muffin-Brötchen für weitere 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C O/U vorheizen. Dabei ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
7. 12er Snack auf ein auf die unterste Einschubtiefe eingeschobenen Rost stellen und die Brötchen für 30-35 Min. bei 200°C O/U backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
12er Snack
Nylonmesser
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
StreuFix
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Super-softe Kokos-Marzipan-Hörnchen mit dem Thermomix gebacken auf dem großen Ofenzauberer (Backblech)

Es ist Samstagmorgen und ich habe Lust auf softe Hörnchen…kurz überlegt, etwas nachgelesen und los geht's. Da ich ja ein Kokos-Fan bin, mussten mal Kokos-Hörnchen her. Ich finde Marzipan außerdem gut dazu. Wer das nicht möchte lässt es einfach weg und bestreicht die Hörnchen zum Verzehr mit dem Aufstrich seiner Wahl.

Zubereitung:

1. 100 g Milch, 30 g Zucker und 30 g Hefe 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 320 g Dinkelmehl, 120 g Kokosmilch und 1 Eigelb hinzufügen und 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig kneten lassen.
3. Teig in die große Nixe geben und 30 Min. ruhen lassen.
4. Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
5. Teig auf die sehr gut bemehlte Teigunterlage geben und in 2 Teile teilen.
6. Jeden Teil pizzagroß ausrollen (zwischendurch ggf. wenden und erneut bemehlen) und in 8 dreieckige Stücke teilen (siehe Foto)
7. Auf den breiten Teil jedes Stücks eine Rolle Marzipan legen und dann zur spitzen Seite einrollen und auf den ggf. gefetteten großen Ofenzauberer legen.
8. 1 Ei und 10 g Kokosmilch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
9. Ca. 12-15 Minuten im Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze (Stoneware auf untersten Rost legen)  backen, bis die Oberfläche nur leicht braun ist, damit sie nicht zu hart werden.

Tipp: Schmecken frisch am besten.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
Teigroller
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Gefüllte Brötchen mit dem Thermomix und der runden Stoneware von The Pampered Chef 

Heute habe ich ein Rezept für lecker gefüllte Brötchen mit einem Parmesan-Basilikum-Topping für euch. Die runde Stoneware eignet sich echt gut dafür. Als Füllung habe ich den Pizza-Aufstrich genommen.

Zubereitung:

1. 100 g Parmesan und 10 g Basilikumblätter in den Mixtopf geben und 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2. 20 g Hefe, 1 TL braunen Rohrzucker und 240 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
3. 500 g Mehl, 1 TL Pizza Gewürz, 2 TL Salz, 5 g Backtrennmittel und 30 g Olivenöl hinzufügen und 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig kneten.
4. Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.
5. Währenddessen den Pizza-Aufstrich für die Füllung herstellen. Die Hälfte des Rezeptes reicht aus.
6. Backofen auf 200°C  O-/U-Hitze aufheizen.
7. Teig in ca. 20 Teile teilen, platt klopfen (oder mit dem Teigroller platt rollen), jeweils 1 TL Pizza-Aufstrich in die Mitte geben und den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, in der Parmesan-Basilikum-Mischung wenden und im ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten runden Stoneware verteilen.
8. Brötchen für ca. 20 Min. bei 200°C O-/U-Hitze backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Runde Stoneware
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.