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Spargel mit Kartoffel und Hollandaise mit Ofenmeister und Thermomix

Nun habe ich auch einmal Spargel im Ofenmeister von The Pampered Chef gegart. Der Spargel wird sehr lecker und ich habe den Vorteil, dass ich den Ofenmeister einfach auf den Tisch stellen und sich jeder bedienen kann. So bleibt der Spargel auch noch schön heiß und ich kann es so timen, dass der Spargel gleichzeitig mit der Sauce fertig wird. Ich bin aufgrund der Größe des Ofenmeisters / Zaubermeisters auch mengenmäßig nicht so eingeschränkt und kann locker für 4 Personen Spargel zubereiten. Während der Spargel im Ofenmeister gart, bereite ich die Kartoffeln und die Sauce Hollandaise im Thermomix zu.
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Portionen: 4 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 1500 g Spargel ohne Schale
  • (1500 g ohne = ca. 1.900 g MIT Schale)
  • 1/2 TL brauner Rohrzucker
  • 800 g Kartoffeln, Drillinge, ganz
  • 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
  • 200 g geräucherter Schinken

Sauce Hollandaise

Zubereitung
 

  • Backofen vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze.
  • Spargel schälen und einen Teil der Schalen als „Spargelbett“ in den Ofenmeister geben, damit der Spargel nicht im Saft liegt bzw. nicht anbackt.
    Ofenmeister Spargelbett
  • Spargel auf das „Spargelbett“ legen, mit ein paar Butterflocken garnieren, etwas braunen Rohrzucker und ggf. Spargel Gewürz oder Salz darüber streuen.
    Pampered Chef Ofenmeister Spargel roh
  • Ofenmeister verschließen, auf einen Rost auf unterster Einschubtiefe Rost in den Backofen stellen und bei 200°C ca. 40 – 45 Min. garen (ggf. Garprobe machen).
    Pampered Chef Ofenmeister Spargel gekocht
  • Wundercap in den Mixtopf einsetzen, Kartoffeln einwiegen und gut mit Wasser bedecken.
  • Kartoffeln ca. 40 Min. / Varoma / Stufe Sanftrührstufe garen.
  • Kartoffeln durch ein Sieb abschütten, in eine Schüssel füllen und diese mit Mipla Wärmehaube (siehe Equipment) oder mit einem Küchentuch abdecken.

Sauce Hollandaise

  • Alle Saucen-Zutaten in den Mixtopf geben und alles 6 Min. / 80°C / Stufe 4 erwärmen.
  • Abschmecken und zusammen mit dem Spargel, Kartoffeln und gekochtem Schinken servieren.

Anmerkungen

Wer die Kartoffeln im Garkörbchen machen möchte: Nach 10 Min. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Kartoffeln in Stücken in das Garkörbchen geben, dieses in den Mixtopf einhängen und 28 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
Keyword Hauptgericht, Hollandaise, Kartoffeln, Ofenmeister, Sauce Hollandaise, Spargel, Spargelzeit, weißer Spargel
Spargel im Ofenmeister
Spargel im Ofenmeister

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