Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef
Heute habe ich ein Brot mit einer für mich verhältnismäßig kurzen Gehzeit von nur 1,5 Std. gebacken. Ich taufe es das Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot. Als Triebmittel verwende ich ausschließlich Hefe dieses Mal.
Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:
200 g Weizenkörner
285 g Wasser
20 g Hefe
250 g Emmermehl 1300
50 g Sonnenblumenkerne
10 g Salz
Zubereitung:
- 200 g Weizenkörner in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- 285 g Wasser, 20 g Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Zerkleinerte Weizenkörner, 250 g Emmermehl 1300, 50 g Sonnenblumenkerne und 10 g Salz hinzufügen und in 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und ca. 1,5 Std. gehen lassen.
- Teig auf die Teigunterlage geben und einige Male falten. Dann in den kleinen / runden Zaubermeister geben und Deckel aufsetzen.
- Zaubermeister auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. bei 230°C O-/U-Hitze backen.
- Dann Deckel abnehmen und nochmals 5 Min. weiterbacken.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister
große Nixe
Kuchengitter
Teigunterlage
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit
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Hallo,
kann man für das Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot auch Emmer-Vollkornmehl nehmen?
Würde mich sehr über eine Antwort freuen.
Liebe Grüße
Constanze
Hallo Constanze, ja, das geht, aber du musst mehr Wasser nehmen, da der Teig sonst zu trocken wird. Ggf. auch die Gehzeit erhöhen. Viele Grüße und gutes Gelingen, Sandra
Super Rezepte,sehr gut erklärt,danke für die Rezepte