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Scharfes Thai Curry mit Hähnchen aus dem Thermomix

Ich war vor ein paar Tagen in meinem Lieblingsasialaden einkaufen und fühlte mich natürlich durch die Einkäufe inspiriert, etwas asiatisches zu kochen. Dieses Mal ist es mal wieder ein Thai-Curry geworden. Herrlich scharf. Die Schärfe kann durch die Menge an Thaicurrypaste variiert werden.
Zutaten für 2 Portionen:

80 g Aubergine in mundgerechten Stücken
40 g Zucchini in mundgerechten Stücken
50 g rote Paprika in mundgerechten Stücken
80 g grüne Bohnen in mundgerechten Stücken
250 g Hähnchenbrustfilet in Würfeln (ca. 3 x 3 cm)
1 gestr. TL Salz
30 g rote Currypaste
200 g Kokosmilch
80 g Wasser
15 g Sojasauce
20 g brauner Rohrzucker
15 g Limetten- oder Zitronensaft

Thermomix scharfes Thai Curry

Zubereitung:

  1. 80 g Auberginen und 40 Zucchini mit Salz bestreuen und 15 Min. ziehen lassen. Anschließend abtupfen oder abspülen.
  2. Währenddessen 25 g rote Currypaste, 200 g Kokosmilch, 80 g Wasser, 80 g Bohnen und 3 Prisen Salz in den Mixtopf geben und 12 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  3. 50 g rote Paprika, 250 g Hähnchenbrustfilet in Würfeln (ca. 3 x 3 cm), 15 g Sojasauce, 20 g braunen Rohrzucker, 15 g Limetten- oder Zitronensaft, Auberginen und Zucchini hinzufügen 10 Min. / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe weitergaren.
  4. Währenddessen Thainudeln oder Reis kochen und zu dem Curry servieren.

Anmerkung: Die Mengen können verdoppelt werden.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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