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Schmandschnitzel - Schnitzel mit Schmandsauce und Rosenkohl

Mein Sohn wünscht sich manchmal ein einfaches Schnitzel. Das mache ich ihm gern. Allerdings bin ich auch so ein Saucentyp. Deshalb habe ich mir eine helle Sauce überlegt, die sowohl zum Schnitzel als auch zur Beilage Gemüse gut passt. Ich habe als Beilage in diesem Fall Rosenkohl verwendet. Super-leckeres Essen - sogar low-carb :-).
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Portionen: 4 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 600 g Rosenkohl
  • 500 g Kalb- oder Scheinefleisch
  • (Minutenschnitzel)
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier
  • 100 g Paniermehl
  • 70 g Zwiebel, in Stücken
  • 100 g Porree (1 Stange)
  • 75 g Schinkenwürfel
  • 20 g Butter
  • 200 g Schmand
  • 0,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
  • einige Hübe Pfeffer

Zubereitung
 

  • 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen und mit 600 g Rosenkohl befüllen. Ggf. einen Garkamin in den Varoma-Behälter geben.
  • Varoma mit dem Deckel verschließen und 35 Min. / Varoma / Stufe 1 einstellen. Wenn der Thermomix Friend zur Verfügung steht den Kochvorgang mit dem Friend machen.

Für die Schnitzel:

  • Schnitzel mit einem Fleischklopfer platt klopfen. Danach erst in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wälzen. Anschließend in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun braten.

Für die Schmandsauce:

  • Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  • Porree hinzufügen und weitere 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  • Butter hinzufügen und 2 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  • Schinkenwürfel hinzufügen und weitere 2 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  • Schmand, Pfeffer und Salz hinzufügen und 2 Min. / 90°C / Stufe 1 erhitzen.
  • Schnitzel mit der Sauce und dem Rosenkohl zusammen servieren.https://kinderleichtkochen.com/mipla

Anmerkungen

Sollte der Friend nicht zur Verfügung stehen, nach dem Dünsten des Rosenkohl den Varoma auf einem flachen Teller "parken" und optimalerweise mit der Mipla Wärmehaube abdecken, Mixtopf leeren und mit der Sauce fortfahren.

Benutztes Zubehör

Keyword Gemüse, Hauptgericht, Rosenkohl, Schmand, Schmandsauce, Schnitzel
Thermomix Schmandschnitzel mit Rosenkohl nah
Thermomix Schmandschnitzel mit Rosenkohl
Thermomix Schmandschnitzel mit Rosenkohl auf dem Teller angerichtet

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