+
Seite wählen

Seehecht mit Gambas, Spargel und Kartoffeln aus dem Thermomix TM5 

Der Seehecht mit Gambas, Spargel und Kartoffeln aus dem Thermomix ist sicherlich eines der aufwendigsten Hauptprezepte auf meiner Homepage. Ich finde jedoch, der Aufwand lohnt sich in diesem Fall wirklich, denn das Gericht ist sehr lecker und ich stelle meinen eigenen Fischfond für die Sauce her – ganz getreu dem Motto – „Ich weiß was drin ist“.

Zutaten für 2-3 Portionen:

250 g Gambas
70 g Olivenöl
2 Knoblauchzehen oder 1,5 TL Knoblauchpaste
200 g Wasser
2 Seehechtfilets, ca. 500 g insges.
250 – 300 g Kartoffeln in ca. 3 cm Würfeln
ca. 200 g grüne Spargelstangen
30 g Zwiebeln
150 g Zucchini, geschält und in Stücken
1 TL Salz
30 g Milch

Thermomix Seehecht Spargel
Thermomix Seehecht in Varoma
Zubereitung:

  1. Gambas pulen und Hüllen inkl. Schwänzen und Köpfen in einer separaten Schale aufheben.
  2. 30 g Öl in den Mixtopf geben und 5 min / 120°C / Stufe 1 erhitzen.
  3. Knoblauch hinzufügen, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  4. Gambas hinzufügen und 2 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 weiterdünsten; danach umfüllen.
  5. Hüllen, Köpfe und Schwänze der Gambas mit dem Wasser in den Mixtopf geben, 2 Sek. / Stufe 5 mixen, 5 Min. / 100°C / Stufe 4 erhitzen und dann durch ein feinmaschiges Sieb umfüllen ( = Fischfond). Mixtopf gut ausspülen.
  6. Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und eins der beiden Seehechtfilets darauf legen. Die Gambas darauf verteilen, das andere Filet darauflegen, und alles in die Klarsichtfolie einwickeln.
  7. Zwiebeln, Zucchini und 40 g Olivenöl in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 erhitzen. Währenddessen den Fisch, die Kartoffeln und den Spargel in den Varomabehälter legen und den Varomadeckel aufsetzen.
  8. Den Fischfond in den Mixtopf hinzufügen, Salz und Pfeffer dazugeben, den Varoma aufsetzen und 24 Min. / Varoma / Stufe 2 garen. Danach Varoma ungeöffnet auf einen flachen Teller zur Seite stellen.
  9. Milch in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 pürieren.
  10. Fisch, Kartoffeln und Spargel zusammen mit der Sauce anrichten und servieren.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Kürbis mit Tofu und Feta

Kürbis mit Tofu und Feta

Ich mache häufig Aufläufe und lasse mich gern von dem inspirieren, was ich noch so im Kühlschrank finde. Heute ist es ein leckerer Auflauf mit Kartoffeln, Blumenkohl und Schinkenwürfeln geworden in einer cremigen Sahnesauce und knusprig überbacken.

mehr lesen
Veganer Gnocchi-Auflauf in der Ofenhexe

Veganer Gnocchi-Auflauf in der Ofenhexe

Ich bekomme auch immer wieder die Bitte, vegane Rezepte zu entwickeln. Heute habe ich so mal einen veganen Gnocchi-Auflauf gemacht. Außerdem wollte ich noch Gemüse reinbringen und fand im Gefrierfach Brokkoli und eine Süßkartoffel hatte ich

mehr lesen
Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf in der Ofenhexe

Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf in der Ofenhexe

Manche Rezepte entstehen einfach durch wildes mixen mit einer vagen Vorstellung. So auch der heutige Auflauf. Ich wollte etwas mit Kartoffeln machen und dachte mir, dass ich doch mal in die mexikanische Richtung gehen könnte. Gesagt, getan. Kartoffeln gekocht und dazu eine Sauce aus Zwiebeln, Paprika und geräuchertem Tofu. Außerdem durften Mais u

mehr lesen
Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Thermomix und Ofenhexe

Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Thermomix und Ofenhexe

In der Zeit vor dem Thermomix (die schon sehr lange her ist) habe ich zugegebenerweise auch des öfteren zu Tütchen gegriffen um eine Sauce zu machen. Mein „Lieblingstütchen“ war das für eine Sauce für Lachsauflauf von Maggi. Nun habe ich eine Sauce selbst gemixt…

mehr lesen

Pin It on Pinterest

Share This