Spitzbuben mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 405
- 100 g Mandeln, blanchiert, gemahlen
- 150 g Zucker
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
- ODER
- 1 Pckchen Vanillinzucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 200 g Butter
- 1 Eier, Größe M
- 100 g Marmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mandeln ggf. innerhalb von 4 Sek. / Stufe 7 mahlen und umfüllen.
- Zucker in 10 Sek. / Stufe 10 zu Puderzucker mahlen.
- Mehl, Mandeln, Salz, Vanillezucker, selbstgemacht , Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone, Butter, kalt, in Stücken und Ei hinzufügen und 1 Min. / Teigknetstufe vermischen.
- Teig kurz zusammenkneten und in einer Klarsichtfolie für 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen. Teig auf der Teigunterlage ausrollen und 48 Plätzchen ausstechen.
- Bei der Hälfte auch in der Mitte eine kleine Form ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
- Im Backofen für 10-12 Min. blassgelb backen.
- Hälfte der Plätzchen (die ohne Ausstecher in der Mitte) mit Marmelade bestreichen, die andere Hälfte Plätzchen darüber legen und leicht andrücken.
- Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
- Ausstechformen
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