Emmer-Vollkornbrot mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef
Ich habe mal wieder mit den Emmerkörnern herumexperimentiert. Dieses Mal ist es ein tolles, herzhaftes Körnerbrot mit Emmer, Dinkel, Buttermilch bzw. Kefir und Malzbier geworden. Ich setze nur 5 g Hefe ein. Dadurch benötigt der Teig eine längere Gehzeit. Es lohnt sich wirklich. Das Brot ist der Hammer!
Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:
125 g Emmerkörner (z.B. von Chiemgaukorn)
100 g Dinkelkörner
125 g Malzbier
125 g Wasser
5 g Hefe
1 TL Honig
150 g Buttermilch oder Kefir
225 g Dinkelmehl 630
1 EL Sauerteig, getrocknet (gut 5 g)
30 g Leinsamen
1 TL Salz
100 g Kürbiskerne
Zubereitung:
- 125 g Emmerkörner und 100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- 5 g Hefe, 125 g Malzbier und 125 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- Übrige Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben, abdecken und 3,5 Std. gehen lassen.
- Teig direkt in den kleinen Zaubermeister fließen lassen, in den vorgeheizten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und 45 Min. bei 230°C O-/U-hitze mit geschlossenem Deckel backen.
- Deckel abnehmen und nochmals 5-7 Min. weiterbacken.
- Auf das Kuchengitter stellen und erst gut ausgekühlt schneiden.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister
große Nixe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit
4 Kommentare
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Danke für das tolle Rezept, mein Mann ist auch begeistert. Das Brot muss ich jetzt öfter backen….super lecker Ilona
Vielen Dank, Ilona!
Kann ich die Emmerkörner auch durch was anderes ersetzen? Ich weiß nicht, ob ich das bei uns bekomme. Liebe Grüße Anita
Hallo Anita, du kannst Weizenkörner nehmen