Baguette aus dem Thermomix vom Baguetteblech oder Zauberstein
Ich esse gern Brote aus Dinkelmehl. Manchmal muss es aber auch mal ein leckeres Weizen-Baguette sein. Wer kein Lievito Madre zu Hause hat, verdoppelt einfach die Hefemenge auf 20 g und nimmt 20 g mehr Wasser. Dann reduziert sich die Gehzeit auf 20 Minuten. Den Teig stelle ich im Thermomix her, dann kommen die Baguettes auf ein Baguette-Blech oder den Zauberstein.
Zutaten für 3 Baguettes:
280 g Wasser, lauwarm
10 g frische Hefe
Klecks Honig oder Zucker
100 g Lievito Madre
200 g Dinkelmehl 630
200 g Weizenmehl 1050
150 g Weizenmehl 405 oder 550
gut 1,5 – 2 gehäufter TL Salz
1EL Backmalz (optional)
15 g Walnussöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
Zubereitung:
- Wasser, Hefe und Honig 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig drei Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Baguette-Backform legen, einschneiden und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt ca. 1,5 – 2 Std. gehen lassen. Währenddessen den Backofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze.
- Mit Wasser besprühen und mit dem Streufix bemehlen und für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben bei 220°C Ober-/Unterhitze. Ich gebe immer noch eine backofentaugliche Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens.
Anmerkung: Das Baguetteblech und die Teigunterlage könnt ihr in meinem Online-Shop kinderleichtkochen.shop bestellen.
Wer kein Lievito Madre verwendet nimmt stattdessen 20 g Hefe und reduziert die Wassermenge auf 260 g und die Gehzeit auf 1 Std.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.)
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
9 Kommentare
Trackbacks/Pingbacks
- Geschmorte Lammschulter mit dem rockcrok von The Pampered Chef - […] Baguette, schnell […]
Einen Kommentar abschicken
Emmer-Vollkornbrot im Zaubermeister
Ich probiere gern auch mal Brote mit ungewöhnlichen Mehlen aus. So benutze ich in diesem Brot Emmerkörner. Emmer – oder auch Zweikorn genannt – ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen. Es ist ein eiweiß- und mineralstoffreiches Getreide.
Linsenbrot im Zauberkasten
Rezept für ein glutenfreies Linsenbrot aus 100% Linsen anstelle von herkömmlichem Mehl. Besonders geeignet für Menschen mit Zöliakie. Einfach und mit nur 5 Zutaten ist der Teig gemixt.
Frühstücksbrötchen mit Thermomix und Stoneware von Pampered Chef
Super-knusprige Frühstücksbrötchen mit dem Thermomix und der Stoneware mit Übernachtgare. Daher kommen sie mit nur 2 g Hefe aus.
Frühstücksmuffins mit Thermomix und Muffinform-Deluxe
Heute habe ich eine gesunde Frühstückskreation für euch. Die Frühstücksmuffins sind crispy und gleichzeitig fluffig. Sie kommen ohne Industriezucker aus. Was ihr dazu esst, ist natürlich euch überlassen.
Buttermilch-Goldies mit Thermomix und Brötchenblech
Heute gibt's mal Brötchen mit Emmermehl 1300 und Dinkelmehl 630. Mit einer Gehzeit von nur 30 Min. sind sie auch am Morgen vor dem Frühstück noch schnell gemacht…
Einfacher Pizzateig mit Hefe im Thermomix
Am liebsten bereite ich ja meinen Pizzateig mit Lievito Madre zu. Dieser hat allerdings eine Ruhzeit von ca. 24 Std. Wenn es mal etwas schneller gehen muss mache ich gerne diesen Pizzateig.
Tante Emmer – 100% Emmermehlbrot im Zaubermeister
Heute habe ich ein Brot mal mit 100% Emmermehl 1300 gemacht. Oft mische ich ja mit anderen Mehlen. Aber dieses Mal sollte nur Emmer rein. Daher fand ich auch den Namen passend :-).
Mini-Fluffies mit dem Thermomix
Diese Milchbrötchen können super auch noch schnell vor dem Frühstück spontan zubereitet werden. Da nicht alle Mitglieder unserer Familie Rosinen mögen, knete ich diese immer beim Brötchenformen in die Hälfte…
Langos – Ungarische Fladenbrote mit Sauerrahm mit dem Thermomix
Fluffige Fladenbrote, die sich super zum Befüllen (z.B. mit Pulled Chicken) eignen oder als Beilage zu Suppen.
Roggen-Dinkel-Mischbrot Danyel im runden Zaubermeister
Dieses Brot ist entstanden, da ich für unseren Besuch zum Abendessen ein neues Brot kreieren wollte. Da unser Freund Danyel auf Weizen verzichtet, stand natürliche in Brot ohne Weizen auf dem Plan. Ich wollte außerdem ein Brot..
Erhalte monatlich eine Zusammenfassung meiner neuen Rezepte und Videos
Hallo Sandra,könnte ich aus dem Teig auch Brötchen formen? Ändert sich an der Geh -und Backzeit etwas?
Vielen Dank.
Liebe Grüße
Gabi
Hallo Gabi, ich habe es noch nicht ausprobiert. Baguettebrötchen ginge sicherlich. Ich würde die Zeiten dabei nicht reduzieren, da die Form ja sehr ähnlich bleibt. Ggf. etwas früher aus dem Ofen nehmen und anhand eines Brötchens mal überprüfen. Liebe Grüße, Sandra
Vielen Dank, liebe Sandra. Werde es ausprobieren.
Guten Morgen. Habe nur noch Dinkel Mehl zu Hause. Ob die Baguettes trotzdem klappen ?
Yes. Die letzten 150g durch Dinkelvollkornmehl ersetzt und prima Ergebnis erzielt.
Danke für die tollen Rezepte!
Super! Danke auch für die Rückmeldung und das Lob. Viele Grüße, Sandra
Super! Danke auch für die Rückmeldung und das Lob. Viele Grüße, Sandra
hallo Sandra Backwinkel
kann ich die Rezepte auch ohne die pampered Produkte kochen z.b. Lasagne, Kuchen, Baguette
LG
Rita
Hallo Rita, ja, geht natürlich auch. Viele Grüße, Sandra