Baguette aus dem Thermomix vom Baguetteblech oder Zauberstein

Ich esse gern Brote aus Dinkelmehl. Manchmal muss es aber auch mal ein leckeres Weizen-Baguette sein. Wer kein Lievito Madre zu Hause hat, verdoppelt einfach die Hefemenge auf 20 g und nimmt 20 g mehr Wasser. Dann reduziert sich die Gehzeit auf 20 Minuten. Den Teig stelle ich im Thermomix her, dann kommen die Baguettes auf ein Baguette-Blech oder den Zauberstein.

Zubereitung:

1. Wasser, Hefe und Honig 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
3. Aus dem Teig drei Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Baguette-Backform legen, einschneiden und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt ca. 1,5 – 2 Std. gehen lassen. Währenddessen den Backofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze.
4. Mit Wasser besprühen und mit dem Streufix bemehlen und für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben bei 220°C Ober-/Unterhitze. Ich gebe immer noch eine backofentaugliche Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens.

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