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Baguette aus dem Thermomix vom Baguetteblech oder Zauberstein

Ich esse gern Brote aus Dinkelmehl. Manchmal muss es aber auch mal ein leckeres Weizen-Baguette sein. Wer kein Lievito Madre zu Hause hat, verdoppelt einfach die Hefemenge auf 20 g und nimmt 20 g mehr Wasser. Dann reduziert sich die Gehzeit auf 20 Minuten. Den Teig stelle ich im Thermomix her, dann kommen die Baguettes auf ein Baguette-Blech oder den Zauberstein.

Zutaten für 3 Baguettes:

280 g Wasser, lauwarm
10 g frische Hefe
Klecks Honig oder Zucker
100 g Lievito Madre
200 g  Dinkelmehl 630
200 g Weizenmehl 1050
150 g Weizenmehl 405 oder 550
gut 1,5 – 2 gehäufter TL Salz
1EL Backmalz (optional)
15 g Walnussöl oder anderes geschmacksneutrales Öl

thermomix schnelles baguette
Thermomix Baguette Teiglinge

Zubereitung:

  1. Wasser, Hefe und Honig 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Aus dem Teig drei Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Baguette-Backform legen, einschneiden und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt ca. 1,5 – 2 Std. gehen lassen. Währenddessen den Backofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze.
  4. Mit Wasser besprühen und mit dem Streufix bemehlen und für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben bei 220°C Ober-/Unterhitze. Ich gebe immer noch eine backofentaugliche Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens.

Anmerkung: Das Baguetteblech und die Teigunterlage könnt ihr in meinem Online-Shop kinderleichtkochen.shop bestellen.
Wer kein Lievito Madre verwendet nimmt stattdessen 20 g Hefe und reduziert die Wassermenge auf 260 g und die Gehzeit auf 1 Std. 

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Thermomix Baguette Teiglinge zu Beginn
Thermomix Baguette
Thermomix Baguette fertig
Thermomix Baguette

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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9 Kommentare

  1. Gabi

    Hallo Sandra,könnte ich aus dem Teig auch Brötchen formen? Ändert sich an der Geh -und Backzeit etwas?
    Vielen Dank.

    Liebe Grüße

    Gabi

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Gabi, ich habe es noch nicht ausprobiert. Baguettebrötchen ginge sicherlich. Ich würde die Zeiten dabei nicht reduzieren, da die Form ja sehr ähnlich bleibt. Ggf. etwas früher aus dem Ofen nehmen und anhand eines Brötchens mal überprüfen. Liebe Grüße, Sandra

      Antworten
      • Gabi

        Vielen Dank, liebe Sandra. Werde es ausprobieren.

        Antworten
  2. silvia

    Guten Morgen. Habe nur noch Dinkel Mehl zu Hause. Ob die Baguettes trotzdem klappen ?

    Antworten
    • Krümelmonster

      Yes. Die letzten 150g durch Dinkelvollkornmehl ersetzt und prima Ergebnis erzielt.
      Danke für die tollen Rezepte!

      Antworten
      • Sandra Backwinkel

        Super! Danke auch für die Rückmeldung und das Lob. Viele Grüße, Sandra

        Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Ja, ich es klappt, wie auch Krümelmonster (siehe unten) bestätigen kann.

      Antworten
  3. Gieselmann Rita

    hallo Sandra Backwinkel

    kann ich die Rezepte auch ohne die pampered Produkte kochen z.b. Lasagne, Kuchen, Baguette

    LG
    Rita

    Antworten

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