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Saftiges Dinkel-Müsli-Brot aus dem Thermomix gebacken im kleinen Zaubermeister Lily / rundem Zaubmeister oder Ofenmeister von The Pampered Chef

Ich habe mal wieder herumexperimentiert. Herausgekommen ist ein leckeres Dinkelbrot mit Müsli. Durch die 1stündige Gehzeit benötige ich nur einen halben Hefewürfel und gebe dem Teig die Zeit um schön aufzugehen. Das Backmalz gibt zusätzlichen Auftrieb. Es funktioniert aber auch ohne Backmalz.

Zutaten für Lily / runden Zaubermeister (oder Ofenmeister):

340 g (605 g) Wasser
20 g (35 g) frische Hefe
1 TL (2 TL) Rübenkraut
200 g (360 g) Müsli ohne Rosinen
300 g (540 g) Dinkelmehl 1050er oder 630er
1 EL (2 EL) Backmalz (optional)
1,5 EL (ca. 15 g) Aceite de Balsamico (dunkel)
1,5 TL (2,5 TL) Salz

Pampered Chef Dinkel-Müsli-Brot
Pampered Chef Dinkel-Müsli-Brot

Zubereitung:

  1. 340 g Wasser, 20 g frische Hefe und 1 TL Rübenkraut in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und für 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in eine große Schüssel geben (z.B. die große Nixe), mit einem Deckel oder Klarsichtfolie bedecken und 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, mit dem Streufix bemehlen und mit bemehlten Händen mehrmals falten und dann zu einem länglichen / runden Laib falten und in den kleinen / runden Zaubermeister geben.
  5. 45 Min. im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze auf unterstem Rost mit aufgelegtem  Deckel backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 10 Min. ohne Deckel weiterbacken.
  6. Vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen: Das Müsli kann man sich auch selbst aus Haferflocken, Leinsamen und einigen Kernen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskernen und ein paar Nüssen und Mandeln selbst zusammenmischen.
Bei der Menge für den Ofenmeister ist es wichtig, eine wirklich große Schüssel zu nehmen. Die große Nixe wird nicht ausreichen. Ich nehme gern die große Servierschüssel, da diese mit dem Volumen von 3,5 l gut passt. Oder man nimmt zwei Schüsseln.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
große Nixe / große Servierschüssel
Teigunterlage
kleiner Zaubermeister Lily oder runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Kleiner Zaubermeister Lily Dinkel-Müsli-Brot Teigling
Dinkel-Müsli-Brot Teig in großer Servierschüssel
Dinkel-Müsli-Brot in OFenmeister
Kleiner Zaubermeister Lily Dinkel-Müsli-Brot
Dinkel-Müsli-Brot Teig auf Teigunterlage
Dinkel-Müsli-Brot geschnitten

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) Backzeit

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4 Kommentare

  1. Annette

    Hallo, habe das Brot in der doppelten Menge für den grossen Zaubermeister gebacken. Leider ist es in der Mitte nicht hoch gegangen. Was habe ich falsch gemacht?

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hmm, das ist jetzt für mich schwierig nachzuvollziehen, da es ja das gleiche sein dürfte wie die halbe Menge im kleinen Zaubermeister. Ist mir bislang noch nicht passiert.. Tut mir leid. Liebe Grüeß, Sandra

      Antworten
  2. Rudido

    Das Brot sieht lecker aus und ich werde es gewiss ausprobieren.
    Gibt es auch eine Variante aus ganzen Dinkelkörnern (im TM geschreddert), also ein Vollkornbrot?

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Rudido, momentan nicht. Das Flüssigkeitsverhältnis ändert sich beim Vollkornbrot und meistens auch die Gehzeit bzw. Hefemenge. Habe es noch nicht mit Dinkelkörnern ausprobiert. VG Sandra

      Antworten

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