Gewürzpaste für Gemüsebrühe aus dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 55 g Parmesan
- 200 g Staudenselllerie
- 260 g Möhren
- 120 g Zwiebeln, in Stücken
- 100 g Tomate
- 150 g Zucchini
- 3/4 Knoblauchpaste
- ODER
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Champignons
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Stängel frische Kräuter
- z.B. asilikum, Thymian, Salbei, Rosmarin, etc.
- 4 Stängel Petersilie
- 120 g Meersalz
- 40 g Weißwein
- 1 Schuss Olivenöl
Zubereitung
- Parmesan 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Mixtopf kurz durchspülen, damit keine Käsereste mehr am Mixtopfboden kleben.Gemüse und Kräuter in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Evtl. den Spatel zur Hilfe nehmen.
- Salz, Wein und Öl zugeben und 35 Min. / Varoma / Stufe 2 ohne Messbecher einkochen.
- Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen. Evtl. noch ein Zewa in den Gareinsatz legen, dann spritzt es nicht so. ODER Spritzschutz verwenden (TM6).
- Gareinsatz abnehmen, Parmesan zugeben, Messbecher einsetzen und 20 Sek. / Stufe 10 pürieren.
- In Schraubgläser umfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
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