Cordon-Bleu-Puten-Röllchen mit dem Thermomix

Cordon-Bleu mal anders. Normalerweise besteht ein Cordon-Bleu ja klassich aus Kalbfleisch gefüllt mit Schinken und Käse. Ich habe dieses Mal mageres, dünn geschnittenes Putenfilet genommen und gekochten Schinken und Käse einfach darin eingerollt.

Zubereitung:

1. Putenfilet ggf. noch mit einem Fleischklopfer etwas platt klopfen.
2. 30 g Parniermehl und 30 g Cornflakes in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und in einen tiefen Teller geben.  
3. 2 EL Mehl und 1 großes Ei ebenfalls jeweils in einen tiefen Teller geben, das Ei verquirlen.
4. 80 g Käse reiben und 100 g gekochten Schinken in Stücke schneiden und ebenfalls bereitstellen.
5. 1 Putenfilet salzen und pfeffern und mit gekochtem Schinken belegen und etwas Käse darauf verteilen.
6. Putenfilet einrollen und mit zwei Zahnstochern fixieren, dann zuerst in dem Teller mit Mehl wenden, danach im Teller mit Ei und dann im Teller mit dem Paniermehl wälzen. 
7. Währenddessen eine Pfanne mit Butter erhitzen (ich verwende gern die Gusseiserne Pfanne) und die Röllchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Hähnchenbollen in der rechteckigen Ofenhexe von The Pampered Chef 

Saftige, leckere Hähnchenbollen sind eine tolle Beilage zu einem Salat. Meine Marinade besteht dabei aus einer Mischung von passierten Tomaten, Honig, Salz und BBQ-Gewürz. Die Bollen pinselt ihr mit der Marinade ein und dann backt ihr die Hähnchenbollen in der rechteckigen Ofenhexe im Backofen. 

Zubereitung

1. Backofen vorheizen auf 200°C O-/U-Hitze.
2. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel zusammenmischen und die Hähnchenbollen damit rundum bepinseln und in die rechteckige Ofenhexe legen.
3. Ofenhexe auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben und die Hähnchenbollen für 20 Min. auf 200°C O-/U-Hitze backen.
4. Ofenhexe aus dem Ofen holen, die Bollen ein weiteres Mal einpinseln und dabei wenden.
5. Bollen weitere 20 Min. im Backofen backen..

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
rechteckige Ofenhexe 
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Baked Beans mit dem Thermomix und rockcrok von The Pampered Chef 

Baked Beans mag ich schon, seitdem ich mit 13 Jahren auf Schüleraustausch für 3 Wochen in England war. Nun habe ich sie selbst gemacht im Thermomix und anschließend im rockcrok von The Pampered Chef im Backofen weitergebacken.

Zubereitung:

1. 120 g Zwiebeln, in Stücken und 5 g Ingwer, geschält und in dünnen Scheiben in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, herunterschaben und nochmals 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. 10  g Olivenöl  hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1.
3. Währenddessen 650 g weiße, große Bohnen aus dem Glas (vorgekocht) in das Garkörbchen schütten, abbrausen und abtropfen lassen.
4. 500 g passierte Tomaten, Bohnen, Lorbeerblatt, 1 Prise Salz und 1 Prise braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben und 6 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 0,5 garen. Anschließend in den rockcrok umfüllen und Deckel aufsetzen.
5. Währenddessen den Backofen auf 180°C O/U vorheizen.
6. Rockcrok auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben und 30 Min. bei 180°C O/U backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
rockcrok
kleiner Mix'n Scraper
Kuchengitter
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Mini-Tacos mit der Muffinform Deluxe von The Pampered Chef 

Tacos sind diese kleinen, gefüllten Tortilla-Fladen, die ursprünglich aus der mexikanischen Küche kommen und in Amerika besonders beliebt sind. Gefüllt werden können sie mit verschiedensten Dingen. Ich mag sie gern gefüllt mit Bolognesesauce oder Chili Sin Carne und überbacken natürlich mit Käse. Dieses Rezept ist ein simples Basisrezept, welches ihr im Handumdrehen machen könnt, da ich die Tacos aus fertigen Tortilla-Fladen herstelle.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
2. Jeweils aus den Tortillafladen 4 Mini-Tacos ausschneiden. Fladen dazu auf ein Schneidebrett legen und ein Glas (Durchmesser ca. 7 cm) an den Rand des Fladens legen und mit einem Messer um das Glas fahren. So rundum verfahren. Es sollten je Tortilla 4 Mini-Tacos entstehen.
3. 30 g Butter oder Pflanzenöl mit 1/2 TL Knoblauchpulver und 1/2 TL Paprika edelsüß in eine Tasse geben und verrühren.
4. Mini-Tacos von beiden Seiten damit einpinseln und in das Muffin-Blech legen (siehe Foto).
5. Tacos im vorgeheizten Backofen bei 180°C 5 Min. backen.
6. Blech herausholen und die Mini-Tacos befüllen und Käse darüber streuen und die Tacos in die mittlere Ofenhexe stellen.
7. Mini-Tacos weitere 5 Min. bei 180°C Umluft im Ofen backen und zusammen mit einem leckeren Salat servieren.

Anmerkung: Wenn ihr mehr Tacos machen möchtet (die 17 reichen für ca. 2 Personen), dann könnt ihr auch andere Backformen wie die Brownieform oder die Mini-Kuchenform dafür verwenden oder ihr backt nach und nach die Mini-Tacos nach Schritt 5 vor und gebt sie dann in eine größere Auflaufform für das zweite Überbacken. So bekommt ihr für Schritt 7 mehr Tacos gleichzeitig in den Ofen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Muffinform Deluxe oder Mini-Muffinform Deluxe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Zarte Rippchen für den Grill 

Heute habe ich ein Rezept für zarte, super-leckere Rippchen vom Grill. Die Marinade für die Glasur mache ich im Thermomix. Als Grill nutze ich den dreiflammigen Gasgrill Weber Spirit II.

Zubereitung:

1. Beim 3 flammigen Grill (ich nutze den Weber Spirit II) nur den linken Brenner auf ein Viertel drehen und den Grill aufheizen (die Temperatur sollte nach dem Aufheizen bei ca. 100°C liegen).
2. Rippchen ggf. von Fettmembran auf der Innenseite befreien und mit einem BBQ-Gewürz einreiben.
3. Rippchen auf der rechten Seite des Grillrostes positionieren und bei geschlossenem Deckel für 4 Stunden lang garen lassen. Ggf. dafür ein Rippchenhalter / Rack einsetzen, wenn es viele Rippchen sind.
4. Nach ca. 3,5 Std. mit der Glasur anfangen:
5. 300 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
6. 65 g Butter hinzufügen und 4 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten
7. 400 g passierte Tomaten, 85 g Whiskey, 60 g brauner Rohrzucker, 50 g Honig, 10 g Knoblauchflocken, 40 g Apfelessig und
   1 gestr. TL Cayennepfeffer hinzufügen und 10 Min. / 100°C / Stufe 2 garen.
8. Nachdem die Rippchen 4 Std. auf dem Grill verbracht haben zum ersten Mal von beiden Seiten glasieren und weitergaren lassen.
9. 20 Min. später ein weiteres Mal glasieren und nochmals 20 Min. später ein letztes Mal. Dann noch einmal 20 Min. garen lassen. (insgesamt also 3 mal glasieren und 5 Std. auf dem Grill).

Anmerkung: Wenn nicht die komplette Marinade benutzt wird, kann man den Rest auch portionsweise einfrieren. Pro Rippchen benötigt man ca. 200 g.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Grillpinsel
Grillzange
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Backkartoffel – Baked Potato mit einem leckeren Sour-Cream-Dip aus dem Thermomix 

Zu einem feinen BBQ passen auch super Backkartoffeln. Und zu den Backkartoffeln gehört natürlich ein leckerer Sour-Cream-Dip. Ich habe die Karoffeln zunächst im Garkörbchen des Thermomix vorgegart. Dann geht es auf dem Grill wesentlich schneller.

Zubereitung:

1. 50 g Zwiebel, 3/4 TL Knoblauchpaste und 4 Halme Schnittlauch in den MIxtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel hinunterschieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
2. 130 g Crème fraîche, 170 g Magerquark, 1 EL Weissweinessig (7g), 5 g Zucker, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 6 verrühren und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank geben. 
3. 2-3 ganze Kartoffeln in das Garkörbchen legen, 500 g Wasser in den Mixtopf füllen und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
4. Die Kartoffeln dann einzeln wie ein Bonbon in Alufolie einpacken und noch ca. 15 Min. auf dem heißen Grill backen (ich mache 5 Min. volle Leistung bei meinem Gasgrill, dann 10 Min. halbe Hitze und zwischendurch auch mal wenden).

Anmerkung: Ich mache den Dip am liebsten schon am Vortag und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen.