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Mandel-Palatschinken mit Nougatfüllung mit dem Thermomix 

Palatschinken kenne ich von unseren Urlauben in Ungarn, als ich noch ein Kind war. Ich habe sie geliebt und zu Spitzenzeiten mit ca. 12 Jahren 10 davon alleine verdrückt. Hier kommt meine Variante mit Mandelmehl bzw. dem Mandelbrei aus der Herstellung von Mandelmilch. Ich bin gespannt, wie sie euch schmecken. Mein kleiner Sohn war sehr begeistert.

Zutaten für ca. 7 Pfannkuchen:

25 g Leinsamen
75 g Mandelmehl (z.B. aus der Herstellung von Mandelmilch)
3 Eier
5 g (Weihnstein-)Backpulver 
1 TL Vanilleextrakt
10 g Honig / Johannisbrotsirup / Kokossirup
1 Prise Salz
175 g Soja- oder Reismilch (oder andere Pflanzen- oder Kuhmilch)

Füllung:
110 g Nutella
75 g Schmand oder Creme Fraiche

Thermomix Mandel-Palatschinken mit Nougatfüllung
Thermomix Mandel-Palatschinken mit Nougatfüllung

Zubereitung:

  1. 25 g Leinsamen in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und  20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  3. Teig portionsweise in die Pfanne geben und diese schnell schwenken, damit sich der Teig gut verteilt und schön dünn wird. Von beiden Seiten die Pfannkuchen leicht goldbraun backen.
  4. Für die Füllung 110 g Nutella und 75 g Creme Fraiche in den ausgespülten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen und die Palatschinken damit bestreichen.
Thermomix Mandel-Palatschinken mit Nougatfüllung
Thermomix Mandel-Palatschinken mit Nougatfüllung

Arbeitszeit (Min.) inkl. Backen

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backen

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