Vegetarischer, mexikanischer Kartoffelauflauf mit Thermomix und Ofenhexe
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 550 g Kartoffeln
- 120 g Zwiebeln
- 1 TL Knoblauchpaste
- ODER
- 1 Knoblauchzehe, groß
- 5 g Olivenöl
- 150 g Paprika, rot
- 150 g Tofu, geräuchert
- 300 g passierte Tomaten
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/3 TL Kreuzkümmel
- 1/3 TL Habaneros / Chilipulver
- 1/2 TL Salz
- 220 g Kidneybohnen
- 150 g Mais
- 120 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung
- 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, Kartoffeln in Stücken (ca. 3x3 cm) einwiegen, verschließen, aufsetzen und 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
- Währenddessen den Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
- Garkörbchen rausnehmen und Mixtopf ausleeren.
- Zwiebeln und Knoblauchpaste in Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben.
- Öl hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- Paprika in groben Stücken hinzufügen und 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und nach unten schieben.
- Tofu in Stücken (ca. 2 x 3 cm) hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Passierte Tomaten und Gewürze hinzufügen und weitere 2 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen und anschließend 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Kidney-Bohnen und Mais in der mittleren, rechteckigenOfenhexe verteilen.
- ...die Sauce darüber geben, etwas vermischen und...
- ...mit geriebenem Käse bedecken.
- Ofenhexe für 30 Min. bei 210°C O-/U-Hitze auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben.
Anmerkungen
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
7 Kommentare
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Hallo liebe Sandra, leider ist bei dem maxikanischen Kartoffelauflauf dass Rezept für den Kartoffel-Blumenkohlauflauf verlinkt. 😉
Hallo Anna, danke für deinen Hinweis. Ist seit dem 13.1. korrigiert. Sollte es bei dir weiterhin auftauschen, lösche bitte mal deine Cookies. LIeben Gruß, Sandra
Hallo Sandra, hier ein kleiner Hinweis: Punkt 5. muss gelöscht werden, sonst
kommt das Rezept durcheinander. Ansonsten ein schönes Rezept, das ich baldmöglichst ausprobieren werde 🙂
Vielen Dank für den Hinweis, Charlotte. Habe ich korrigiert. Viele Grüße, Sandra
Liebe Sandra, war gerade auch irritiert- Punkt 5 ist noch nicht gelöscht. LG Tina
Hallo Tina! Ich habe es gerade nochmals überprüft. Lösche mal deine Cookies. Das Rezept ist seit dem 13.1. korrigiert und der mexikanische Kartoffelauflauf hinterlegt.. Viele Grüße, Sandra
Prima, jetzt ist es weg. LG