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Knackig-fruchtiger Nudelsalat mit dem Thermomix 

Dieses Rezept habe ich von einer Freundin. Sie hatte ihn bereits ein paar Male zu Grillfesten mitgebracht und ich fand ihn einfach unglaublich lecker. Also habe ich mir die Zutaten geben lassen, mit den Mengen gleich losexperimentiert und das Rezept natürlich thermifiziert. Anders als ein klassischer Nudelsalat mit Erbsen und Fleischwurst kommt dieser mit Paprika und Apfel deutlich fruchtiger daher. Durch den Apfel ist er auch noch schön knackig. Ich habe ihn dann noch optional mit Feta-Käse verfeinert. Eine weitere Variante ist, ca. 30 g Champignons in Scheiben zu schneiden, leicht in der Pfanne anzudünsten und beim letzten Schritt noch hinzuzufügen.

Zutaten für ca. 6 Portionen als Beilage:

240 g Nudeln (Makkaroni oder Fussili)
60 g milde Zwiebel / Frühlingszwiebel
70 g getrocknete Tomaten
70 g frische Tomate
100 g rote Paprika in Stücken von ca. 3 x 4 cm
120 g Bio-Apfel (ca. 1 kleiner Apfel) mit Schale, geachtelt
100 g Fetakäse in kleine Würfel geschnitten (optional)
200 g Creme Fraiche
10 g Crema di Balsamico
1 TL Salz
3/4 TL Pfeffer

Thermomix Nudelsalat
Thermomix Nudelsalat in Schale

Zubereitung:

  1. 240 g Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen und etwas abkühlen lassen.
  2. 60 g milde Zwiebel / Frühlingszwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und von den Mixtopfwänden nach unten schaben.
  3. 70 g getrocknete Tomaten hinzufügen und ebenfalls 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
  4. 70 g frische Tomate in Stücken, 100 g rote Paprika in Stücken von ca. 3 x 4 cm, 120 g Bio-Apfel mit Schale, geachtelt, 200 g Creme Fraiche, 10 g Crema di Balsamico, 1 TL Salz und 3/4 TL Pfeffer hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  5. Abgekühlte Nudeln und 100 g Fetakäse in kleine Würfel geschnitten hinzufügen und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermischen.

Anmerkung: Der Salat ist sofort verzehrfertig. Ich persönlich finde jedoch, dass er mind. 1 Std. durchgezogen im Kühlschrank noch leckerer schmeckt.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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