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Knackig-fruchtiger Nudelsalat mit dem Thermomix

Dieses Rezept habe ich von einer Freundin. Sie hatte ihn bereits ein paar Male zu Grillfesten mitgebracht und ich fand ihn einfach unglaublich lecker. Also habe ich mir die Zutaten geben lassen, mit den Mengen gleich losexperimentiert und das Rezept natürlich thermifiziert. Anders als ein klassischer Nudelsalat mit Erbsen und Fleischwurst kommt dieser mit Paprika und Apfel deutlich fruchtiger daher. Durch den Apfel ist er auch noch schön knackig. Ich habe ihn dann noch optional mit Feta-Käse verfeinert. Eine weitere Variante ist, ca. 30 g Champignons in Scheiben zu schneiden, leicht in der Pfanne anzudünsten und beim letzten Schritt noch hinzuzufügen.
5 von 1 Bewertung
Portionen: 6 Portionen als Beilage

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 240 g Nudeln (Makkaroni / Fussili)
  • 60 g Zwiebel, mild
  • 70 g Tomaten, getrocknet
  • 70 g Tomaten, frisch
  • 100 g Paprika, rot, in Stücken
  • 120 g (Bio-)Apfel mit Schale, geachtelt
  • 100 g Fetakäse
  • 200 g Creme Fraiche
  • 10 g Crema de Balsamico
  • 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
  • 3/4 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung
 

  •  Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen und etwas abkühlen lassen.
  • Zwiebel / Frühlingszwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und von den Mixtopfwänden nach unten schaben.
  • Getrocknete Tomaten hinzufügen und ebenfalls 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
  • Frische Tomate in Stücken, rote Paprika in Stücken von ca. 3 x 4 cm, Bio-Apfel mit Schale, geachtelt, Creme Fraiche, Crema de Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Abgekühlte Nudeln und  Fetakäse (in kleine Würfel geschnitten) hinzufügen und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermischen.

Anmerkungen

Der Salat ist sofort verzehrfertig. Ich persönlich finde jedoch, dass er mind. 1 Std. durchgezogen im Kühlschrank noch leckerer schmeckt.
Keyword Creme Fraiche, Feta, getrocknete Tomaten, Nudeln, Nudelsalat, Paprika, Philadelphia, Röhrennudeln, Tomaten
Thermomix Nudel-salat
Thermomix Nudelsalat

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