• Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• Haferflocken 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Mit einem Portionierer oder Löffeln den Teig in die Mulden der gefetteten Mini-Muffinform füllen.
  
• Muffinform auf ein Rost auf mittlerer Einschubtiefe in den Backofen geben und 10 Min. bei 175°C Umluft backen.
  

• Backofen auf 175°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
• Pecannüsse hinzugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• Kürbispüree, Sonnenblumenöl, Zimt, Kürbis-Gewürz und Eier hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Dinkelmehl und Backpulver hinzugeben und weitere 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Teig in die 12 Mulden der Muffinform füllen.
  
• Backform für 20 Min. bei 175°C O-/U-Hitze auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben.
  

Topping

• Während des Backens schon mal das Topping vorbereiten.
• Dazu Zucker (1. Zutatenposition von Topping) in den gereinigten und getrockneten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 40 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
• Frischkäse und Sahne hinzugeben und 30 Sek. / Stufe 4 weiterrühren.
• Masse für mind. 30 Min. in den Kühlschrank geben.
• Für die karamellisierten Nüsse Wasser und Zucker (2. Zutatenposition von Topping) in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Dabei gut rühren. Wenn die Masse leicht braun wird die Nüsse und Kürbiskerne hinzufügen und mit der Masse umhüllen lassen. Dabei unbedingt weiterrühren.
• Nüsse und Kerne auf ein Backpapier geben, voneinander trenn und abkühlen lassen.
• Wenn die Muffins abgekühlt sind, Creme mit einem Spritzbeutel auf den Muffins verteilen und mit den karamellisierten Nüssen und Kernen dekorieren.

• Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
• Möhren in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern (es sollten dann nur noch feine Stücke vorhanden sein).
• Datteln hinzu fügen und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
• Alle weiteren Zutaten inklusive der gemahlenen Mandeln zugeben und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Wundercups in den Varomabehälter stellen und leicht mit Sonnenblumenöl fetten.
  
• Teig die WunderCups oder die Mulden einer Muffinform geben.
  
• Stück Klarsichtfolie über die gesamten WunderCups geben und in den Zwischenräumen zwischen mittlerem Wundercup und den übrigen mit einem Messer vorsichtig mit einem Messer kleine Schlitze schneiden.
  
• 500 g Wasser in dem Mixtopf geben. Varomabehälter mit geschlossenem Deckel auf den Mixtopfdeckel aufsetzen und Muffins für 32 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
• Nach dem Garen Klarsichtfolie abnehmen und die Muffins in den Wundercups kurz abkühlen lassen. Dann kopfüber auf einen Teller stellen und die Cups zwischen Daumen und Zeigefingern nehmen und abziehen (siehe Video).
  

Zubereitung in der Muffinform

• Teig auf die 12 Mulden der Muffinform verteilen und für ca. 22 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze auf einem Rost auf unterster Einschubtiefe backen.
• Nach dem Backen Muffins aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Ggf. mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

• Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze aufheizen.
• Eier mit braunem Rohrzucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Kokosmilch, Sonnenblumenöl und Vanille-Extrakt hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Weizenmehl, Kokosflocken, Backpulver und Natron hinzugeben und 20 Sek. / Stufe 5 mixen.
• Muffinpapiere in die Mulden der Muffinform geben und den Teig gleichmäßig drauf verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze für 20 Min. backen.
• Muffins aus der Muffinform nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Topping

• Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen.
• Gekühlte Schlagsahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt auf Stufe 3,5 steif schlagen.
• Rühraufsatz entfernen
• Stufe 2 einstellen und durch die Mixtopfdeckelöffnung zuerst den Puderzucker einrieseln lassen. Dann die Kokosflocken, löffelweise die Mascarpone und die Kokosmilch. Zum Schluss nach dem Vermischen ggf. nochmals mit dem Spatel manuell etwas rühren.
• Creme in eine Spritztülle füllen und auf jeden Muffin eine Haube spritzen, mit Happy Sprinkles und je einem halben Raffaelo verzieren.

• Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Ei und Öl hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 mixen.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Varoma-Silikonform ggf. etwas mit Kokosöl fetten und in den Varoma-Behälter stellen. Teig in die jeweiligen Mulden einfüllen. Varoma-Deckel aufsetzen.
• Mixtopf ausspülen, 500 g Wasser hineingeben, Varoma-Behälter aufsetzen und 35 Min. / Varoma / Stufe 1 einstellen.
• Varoma-Deckel kippen (so dass das Wasser ablaufen kann) und abnehmen. Muffinform entnehmen und auf einem Kuchengitter abnehmen. Muffins IN der Muffinform etwas auskühlen lassen (ca. 20 Min.).
• Silikonform kopfüber auf einen Teller stellen und von den Muffins vorsichtig abnehmen. Dabei mit Daumen und Zeigefinger den Boden der Form nacheinander von den Muffins lösen.
• Nach Lust und Laune verzieren, z.B. Zuckerguss und Happy Sprinkles Tropical Miami

Zuckerguss:

• 1 Eiweiß steif schlagen (Rühraufsatz einsetzen, 2 Min. / 37°C / Stufe 3), dann etwas Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte Flüssigkeitsstufe erreicht ist. Funktioniert auch ohne Eiweiß. Wird allerdings nicht so weiß.

• Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Toastscheiben in feine Würfel schneiden (1x1 cm) und in eine Schüssel geben.
• Milch, Eier, Vanille-Extrakt, Zucker und Zimt in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Milchmischung über die Toastscheibenwürfel geben und mit 2 Esslöffeln vermischen. Ca. 1 Min. ziehen lassen.
• Toastwürfel mit Hilfe der 2 Esslöffel gleichmäßig in die Mulden der ggf. gefetteten Muffinform geben und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
• Muffinform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen stellen und bei 210°C O-/U-Hitze ca. 20 Min. goldbraun backen.
• Muffins warm mit Ahornsirup oder Dulce de Leche servieren.

• Zucchini in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Ggf. nach unten schieben und wiederholen – umfüllen.
• Ei, Zucker und Margarine in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37°C / Stufe 4 schaumig rühren.
• Zerkleinerte Zucchini, Vanille-Extrakt, Dinkelmehl, geschroteter Leinsamen, Wasser, Backpulver, Backkakao, Zimt und Schokotröpfchen hinzufügen und 25 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Varoma-Silikonform mit Kokosöl fetten und in den Varoma-Behälter stellen. Teig in die jeweiligen Mulden einfüllen. Varoma-Deckel aufsetzen.
• Mixtopf ausspülen, 500 g Wasser hineingeben, Varoma-Behälter aufsetzen und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 einstellen.
• Varoma-Deckel kippen (so dass das Wasser ablaufen kann) und abnehmen. Muffinform entnehmen und auf einem Kuchengitter abnehmen. Muffins IN der Muffinform auskühlen lassen (ca. 30 Min.).
• Silikonform kopfüber auf einen Teller stellen und von den Muffins vorsichtig abnehmen. Dabei mit Daumen und Zeigefinger den Boden der Form nacheinander von den Muffins lösen.