Mega-cremige Spargelcremesuppe mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 120 g Spargelschalen bzw. Endstücke
- 375 g Wasser
- 375 g Hühnerfond
- 3/4 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL Pfeffer
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 2 Eigelb
- 80 g Orangensaft
- 80 g = Saft 1 Orange
- 150 g (Koch-)Sahne
- 50 g Weißwein, trocken
- 3 Prisen Muskat
- 100 g Spargelstangen, gegart
- (100 g = ca. 2 Stangen)
Croutons
- 2 Scheiben Toastbrot ohne Rand
- 40 g Butter
Zum Anrichten
- Klecks Schmand
- einige Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Orange mit der Saftpresse auspressen und Saft umfüllen.
- Wasser, Hühnerfond, Salz, Pfeffer, Spargelschalen und Endstücke in den Mixtopf geben und 30 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Brühe durch ein feinmaschiges Sieb geben und auffangen.
- Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 schmelzen.
- Mehl hinzufügen und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 anschwitzen.
- Messbecher entfernen.
- 4 Min. / 100°C / Stufe 1 einstellen und die Brühe, Eigelbe, Sahne, O-Saft, Zucker und Weißwein durch den Mixtopfdeckel hinzufügen.
- Gegarte Spargelstangen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit einigen Prisen Muskatnuss in den Mixtopf hinzugeben und 30 Sek. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 erwärmen.
Croutons
- Während Schalen ausgekocht werden die Toastscheiben in kleine Würfel (1 x 1 cm) schneiden und mit der Butter in einer Pfanne anrösten.
Anrichten
- Suppe auf Teller verteilen, Croutons und Schnittlauchröllchen darauf streuen und kreisrund auf die Suppe einige Tropfen Schmand geben. Mit einem kleinen Holzstäbchen (oder Zahnstocher) kreisrund durch die Tropfen fahren.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
Zucchinicremesuppe mit dem Thermomix
Diese Zucchinicremesuppe war so ziemlich das erste Rezept, welches ich im Thermomix zubereitet habe. Seit 2009 kommt sie regelmäßig auf den Tisch. So einfach und lecker. Selbst Menschen, die normalerweise keine Zucchini mögen, lieben diese Suppe.
Lauch-Käsesuppe mit Hack im Thermomix
Diese Suppe erinnert mich immer an Garagenpartys von früher. Momentan darf man ja leider nur in Erinnerungen schwelgen an Partys jeglicher Art. Dann hole…
Maronencremesuppe im Thermomix
In der Herbst-Winter-Zeit passt eine tolle Maronencremesuppe einfach perfekt, denn die leckeren Maronen gehören einfach in diese Saison und schmecken nicht nur gebacken bwz. geröstet, sondern auch in einer Suppe einfach wundervoll.
Linsensuppe mit Kartoffeln aus dem Thermomix
Linsen sind ein toller, pflanzlicher Eiweißlieferant. Ok, sie sehen nicht sonderlich sexy aus, aber sie sind sehr gesund und daher auch ein Grund, öfter mal mit ihnen zu kochen. Heute habe ich eine Linsensuppe mit Kartoffeln für euch.
Blumenkohlcremesuppe im Thermomix
Blumenkohlcremesuppe ist eine Suppe, die mich seit der Kindheit begleitet. Die gab es bei uns früher sehr häufig. Da ich in letzter Zeit viel mit Blumenkohl gemacht habe,…
Lachscremesuppe im Thermomix
Die Lachscremesuppe ist super-einfach und auch schnell gemacht. Ich mache sie gern mit selbstgeräuchertem Lachs – aber das ist ja kein Muss…
Indischer Linseneintopf im Thermomix
Heute habe ich ein ein gesundes, aber mega-leckeres Gericht für euch: Einen indischen Linseneintopf. Damit er gut sättigend ist, aber ich noch Kartoffeln hinzugefügt. Den Schärfegrad kann man natürlich selbst durch die…
Melonensuppe im Thermomix
Vor einigen Tagen habe ich in einem Restaurant eine tolle kalte Melonensuppe mit Joghurt und Ingwer gegessen. Ich wollte sie unbedingt nachempfinden und herausgekommen ist dieses Rezept. Da die Suppe kalt ist,…
Tomatensuppe mit Hackbällchen im Thermomix
Tomatensuppe ist ein Klassiker unter den gebundenen Suppen. Ich mag sie aber noch lieber mit einer Hackfleischeinlage. Dazu mache ich einfach meine Hackbällchen….
Bohnen-Eintopf im Thermomix
Mein Sohn kam vom Kindergarten nach Hause und schwärmte vom Mittagessen – es gab Bohnen-Eintopf mit weißen und grünen Bohnen. Da ich mich freue, wenn mein Sohn…
Erhalte monatlich eine Zusammenfassung meiner neuen Rezepte und Videos
0 Kommentare
Trackbacks/Pingbacks