Kaiserschmarrn in der gusseisernen Pfanne von The Pampered Chef 

Kaiserschmarrn kenne ich noch von unseren Skiurlauben in Österreich, als ich Kind war. Der war immer so lecker. Endlich habe ich ihn mal selbst gemacht und euch das Rezept für den Thermomix aufgeschrieben. Er ist einfach so lecker und ich könnte ihn zum Frühstück oder auch zur Kuchenzeit essen.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
2. 3 Eier trennen und die Eiklar in den Mixtopf geben. Rühraufsatz einsetzen. Für 2,5 Min. / 27°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen und umfüllen.
3. Eigelbe, 150 g Weizenmehl, 25 g Zucker, und 225 g Milch in den Mixtopf geben und für 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
4. Eischnee zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren. Ggf. danach noch mit dem Spatel manuell etwas unterrühren.
5. 30 g Butter in die Pfanne geben und erhitzen.
6. Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen auf beiden Seiten anbacken. Beim Wenden sollte der Teig im Inneren nicht mehr ganz flüssig sein. Er kann beim Wenden etwas reißen. Das ist nicht so schlimm. 
7. Pfanne in den Backofen geben und für 10 – 12 Min. bei 180°C Heißluft backen.
8. Pfanne herausnehmen und mit zwei Gabeln den Pfannkuchen in grobe Stücke reißen. 25 g Rosinen darauf verteilen und die Pfanne erneut für 1-2 Min. in den Backofen geben.
9. Vor dem Servieren mit Puderzucker Bestäuben und z.B. mit Zwetschgenröster oder Vanillesauce anrichten.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
gusseiserne Bratpfanne, 25 cm
Pack's an! Silikonhandschuhe
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Russische Pfannkuchen Blinis mit dem Thermomix 

Heute möchte ich euch eine weitere Pfannkuchenvariante vorstellen: Die russischen Pfannkuchen Blinis. Die werden traditionell mit Buchweizenmehl gebacken. Eigentlich werden die Blinis eher mit herzhaftem Belag gegessen. Mir schmecken sie jedoch auch gut mit Obst.

Zubereitung:

1. Eiklar vom Eigelb trennen. Das Eiklar in den Mixtopf geben und 1 Min. / 50°C / Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen.

2. 60 g Buchweizen, 60 g Weizenmehl, 150 g Kefir, 110 g Wasser mit Kohlensäure, 20 g Honig, 1/2 TL Zimt, 1/3 TL Backpulver und Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.

3. Eischnee hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 unterheben. Ggf. Rest mit dem Spatel unterheben und damit kurz umrühren.

4. Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Blinis leicht goldbraun backen.

Anmerkung: Eigentlich werden die Blinis eher mit herzhaftem Belag gegessen. Ich mag sie trotzdem gern mit Obst.

Gesunde Bananen-Pancakes mit viel Eiweiß mit dem Thermomix 

Kennst du das? Du hast für ein Rezept viel Eigelb gebraucht und nun ist noch das Eiklar bzw. Eiweiß übrig? – Ja, man kann leckere Makronen damit backen… oder ein gesundes Frühstück zaubern – mit diesen simplen, aber leckeren Bananen-Pancakes. Den Geschmackstest haben sie bei meinem Sohn gut überstanden 🙂 . Der ist nämlich leider etwas wählerisch. Also probier sie mal aus!

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und  25 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
2. Zum Backen der Pancakes die Pfanne jeweils mit einem Pinsel mit Kokosöl  einfetten und die Pancakes bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

Pancake-Variation mit Ruchmehl und Haselnussmilch 

Ich verändere mein Basis-Pancake-Rezept immer mal wieder und probiere andere Mehle oder Zutaten dabei aus. Heute sind es Pancakes mit Ruchmehl und Haselnussmilch geworden. Anstelle von Butter verwende ich Kokosöl, anstelle von Zucker Agavendicksaft oder Honig. Den Geschmackstest haben sie auf jeden Fall bestanden. Mein Sohn liebt sie :-).

Zubereitung:

1. 40 g Kokosöl in den Mixtopf geben und 1 Min. / 70°C / Stufe 1 schmelzen.
2. 300 g Haselnussmilch, 2 Eier, 30 g Agavendicksaft, 200 g Ruchmehl, 1 Päckchen Backpulver, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zimt zugeben und 10 Sek. / Stufe 5 verrühren.
3. Zum Backen der Pancakes die Pfanne jeweils mit einem Pinsel mit Kokosöl  einfetten und die Pancakes bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

Tipp: Wenden, wenn sich Blasen an der Pancakeoberfläche bilden und aufplatzen. Von der anderen Seite ebenfalls (ca. 1 Min.) goldbraun backen. Lecker mit Ahornsirup, Konfitüre oder frischen Früchten.