Weizen-Hafer-Brot mit dem Thermomix und dem Zauberkasten von The Pampered Chef 

Heute habe ein schönes Brot mit Sauerteig, Weizen und Haferkleie für euch. Außerdem sind viele Körner dabei. Auch mal eine schöne Kombi.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Linkslauf / Stufe 4 vermischen. Ggf. mit Spatel etwas nachhelfen.
2. Teig in die große Nixe umfüllen und 3 Stunden lang ruhen lassen.
3. Teig in den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten Zauberkasten geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 50 min. backen. 
4. Aus der Form stülpen, komplett auskühlen lassen bevor das Brot geschnitten wird, da es ansonsten etwas bröseln kann.

Anmerkung: Schmeckt an den nächsten Tagen wunderbar, wenn es etwas aufgetoastet wird.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Dicker Wicht
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Leberkäse mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten (Mini-Kastenform) von Pampered Chef 

Manchmal esse ich auch gern ein deftiges Fleischgericht. Bei diesem Leberkäse weiß ich was drin ist und daher schmeckt er mir besonders gut. Ich dachte nicht, dass es so einfach ist mit dem Thermomix das Brät für den Leberkäse herzustellen, gebacken habe ich ihn im Zauberkasten von The Pampered Chef. Die Form ist noch etwas verbesserungswürdig, da ich nicht so darauf geachtet habe, das Brät an allen Stellen komplett herunterzudrücken und so einen Lufteinschluss an einer Seite hatte. Geschmeckt hat er trotzdem. Das Rezept dazu möchte ich nun hier gern verraten. Im Video habe ich übrigens einen Gast dabei – Danyel von Räucherwiki. Mit ihm habe ich das Rezept mit  zwei Arten Biofleisch gemacht, anstelle von fertigem Hack. Bei der Verarbeitung kam der Thermomix tatsächlich einmal an seine Grenzen, hat das Fleisch aber letztendlich zuverlässig zerkleinert. Wenn ihr die Mini-Kastenform nehmt und somit 4 kleine Leberkäse herstellt (können dann prima einzeln ganz eingefroren werden), dann müsst ihr die Zutaten 1,5 fach verwenden.

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Gewürze in ein Schälchen geben und vermischen.
3. 150 g Eiswürfel in den Mixtopf schütten und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. Ca. 75 g Eiswürfel in eine Schüssel mit dem Mineralwasser geben, die andere Hälfte im Mixtopf belassen.
5. Alle weiteren Zutaten bis auf das Eiswürfel-Mineralwasser in den Mixtopf geben und 3 Min. / Stufe 5 zu einem homogenen Brät verarbeiten. Dabei nach und nach das Eiswürfel-Mineralwasser durch die Deckelöffnung einfließen lassen damit sich das Brät beim Mixen stark erhitzt. Dann den Zauberkasten ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel fetten.
   Wer das Hack in 2 Phasen (fettes und mageres Fleisch) verwendet, zerkleinert erst den mageren Anteil mit den Gewürzen und dem Salz innerhalb von 2,5 Min auf Stufe 5 und fügt dabei das Eiswasser zu. Danach den fetten Anteil hinzugeben und weitere 2,5 Min. / Stufe 5 zerkleinern. Ggf. zum Schluss noch etwas mehr Eiswasser hinzufügen, falls das Brät eine zu feste, zähe Konsistenz hat und kurz in einigen Sekunden auf Stufe 5 unterrühren.
6. Leberkäsebrät in den Zauberkasten füllen und gut glatt streichen, damit sich keine Lufteinschlüsse bilden können.
7. Zauberkasten auf ein Rost auf unterster Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Min. backen, anschließend die Temperatur auf 150°C reduzieren und weitere 75 Minunten backen. Wer Wert auf eine krosse Kruste legt, sollte  die Backzeit um 10 Min. verkürzen, in den letzten 15 Minuten nochmals auf 180°C hochstellen und zusätzlich den Grill mit einschalten.

Anmerkung: Die Kerntemperatur des Leberkäse sollte 70°C haben. Mit einem Fleischthermometer kann man das gut überprüfen. Ich hatte keines und nach insgesamt 90 Min. im Backofen war der Leberkäse gut gar. Wer ein Infrarotthermometer besitzt zerkleinert das Brät so lange, bis eine Temperatur von 12°C erreicht wird.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Glutenfreies Buchweizenbrot mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten oder Mini-Zauberkasten von Pampered Chef 

Heute habe ich ein tolles Brot für alle, die sich glutenfrei ernähren müssen oder möchten. Es hat eine typische Brotkonsistenz und enthält nehmen dem Hauptbestandteil Buchweizen auch viele Körner und schmeckt einfach toll. Auch am nächsten Tag hat es noch eine angenehme Konsistenz. Es kann prima eingefroren werden. Dazu einfach komplett in Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen für ein paar Minuten in den Toaster stecken, dann wird es auch noch schön knusprig warm oder am Vorabend scheibenweise entnehmen und über Nacht in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank auftauen lassen. Das Rezept ist auch für eine Kastenform, den kleinen Zaubermeister Lily, den runden Zaubermeister oder auch die Mini-Kastenform geeignet.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 verrühren.
3. Teig direkt in den ggf. gefetteten Zauberkasten (Kokosöl oder Backtrennmittel) geben, glatt streichen, mit ein paar Sesamkörnern bestreuen und den Zauberkasten auf ein Rost auf unterster Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Min. stellen bis das Brot dunkelbraun ist.
   Backzeit bei Mini-Kastenform: ca. 35 Min.
4. Brot auf das Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Fluffiger Kürbisstuten mit dem Thermomix gebacken im kleinen Zaubermeister Lily oder der Mini-Kastenform von The Pampered Chef

Ich mag die Kürbiszeit sehr gern, da ich finde, dass es einfach unheimlich viele tolle Rezepte mit Kürbis gibt. Heute möchte ich ein Rezept für einen leckeren Kürbisstuten vorstellen. Ich habe den Teig natürlich im Thermomix hergestellt. Gebacken wird der Stuten bei mir in der Stoneware – entweder im kleinen Zaubermeister, Zauberkasten oder der Mini-Kastenform (hier die Zutaten x 1,5 nehmen).

Zubereitung:

1. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkorb einhängen Kürbis einwiegen und 15 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
2. Garkorb mit Kürbis entnehmen und einige Minuten (ca. 10 Min.) abkühlen lassen.
3. Kürbis in den Mixtopf geben, 15 g frische Hefe, 20 g Sonnenblumenöl, 45 g Milch und 40 g braunen Rohrzucker hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
4. 250 g Mehl und 1/2 TL Salz hinzufügen und in 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig vermischen. Währenddessen den Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze vorheizen lassen.
5. Teig direkt in den kleinen Zaubermeister geben etwas gleichmäßig in der Form auf die Länge der Form verteilen.
6. Kleinen Zaubermeister mit Deckel / Zauberkasten / Mini-Kastenform  in den Backofen geben und für 20 Min. bei 50°C Ober-/Unterhitze gehen lassen.
7. Backzeit kleiner Zaubermeister: 30-35 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze
   Backzeit Kastenform: 30 – 35 Min. bei 210°C Ober-/Unterhitze
   Backzeit Mini-Kastenform: 20-25 Min. bei 210°C Ober-/Unterhitze
8. Aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter vor dem Schneiden gut auskühlen lassen.

Anmerkung: Wenn ich den Stuten in der Mini-Kastenform mache, friere ich gern auch 2 Mini-Stuten im Ganzen ein und lasse sie bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank wieder auftauen. Schmecken immer noch super-frisch.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister Lily / Zauberkasten / Mini-Kastenform
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Servierplatte
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.